A grande quantidade de fibras presente no pão integral oferece benefícios para a saúde, especialmente para o controle da obesidade e para diminuir o risco de algumas doenças
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que aproximadamente 50% da energia que consumimos venha dos carboidratos. Para reforçar a importância de manter esta ingestão numa dieta saudável, a Sociedade Espanhola para o Estudo da Obesidade (SEEDO) lançou recentemente um documento para incentivar o consumo diário de pão e cereais.
O presidente da SEEDO, Francisco Tinahones Madueño, afirmou que “junto com as frutas, as verduras, os legumes e as hortaliças, os cereais e seus derivados constituem os pilares de uma alimentação saudável”.
No documento, o consumo de cereais como o trigo, o centeio e a espelta são recomendados especialmente na sua forma integral, ou seja, em pães integrais.
O interesse pela variedade do pão integral vem aumentando em muitos países, incentivado pela presença superior de fibra neste tipo de elaboração. De fato, um pão integral pode conter 8,5 gramas de fibra por 100 gramas de pão, além de vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes. Em parte, isso acontece porque na variedade integral, o pão consegue manter o gérmen e o farelo de trigo.
Um dos benefícios da fibra é ajudar a saciar a vontade de comer, o que ajuda também ao controle do sobrepeso e da obesidade. Mas há diversos benefícios para a saúde, segundo a SEEDO: diminui o risco cardiovascular, modula a microbiota intestinal e ajuda a prevenir alguns tipos de doenças como o câncer de cólon.
Estudos, como o publicado na revista Science, indicam que o consumo de grande quantidade de fibra pode ajudar a controlar e tratar a diabetes.
Estes benefícios estão relacionados à variedade integral, já que esta conserva o cereal intacto. Por outro lado, os pães feitos com farinha branca têm menos fibra. Por isso, a OMS recomenda o consumo dos cereais integrais.
Dieta com fibra
A OMS recomenda o consumo de 25 gramas de fibra dietética por dia. Para alcançar este valor, pode-se optar por consumir três peças de fruta, 200 gramas de verduras e hortaliças, 50 gramas de legumes e 100 gramas de pão integral.
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Fonte: La SEEDO recomienda comer pan a diario, sobre todo integral
Ingestão de fibras e grãos integrais reduz risco de morte
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