Entrevistamos a professora Dra. Angélica Quintero, que explica diferentes aspectos relacionados ao azeite de oliva: tipos de azeite no mercado e sua rotulagem, os benefícios à saúde de seu consumo, recomendações sobre quantidade e formas de consumo, além de analisar alguns dos mitos associados ao azeite de oliva.
Angélica Quintero é professora da Universidad Internacional Iberoamericana (UNINI Puerto Rico), que faz parte da rede universitária na qual a FUNIBER participa. Ela é doutora em Ciências da Saúde e sua área de especialidade são compostos bioativos do azeite de oliva virgem.
A partir de pesquisas, sabe-se cada vez mais que o consumo de azeite virgem está associado a um risco reduzido de doenças O que o azeite contém que o torna tão especial para a saúde?
Para que o consumo seja benéfico, como e quanto de azeite de oliva é recomendado em uma dieta?
Veja a seguir estas e outras perguntas respondidas pela professora Dra. Angélica Quintero:
As várias categorias de azeite de oliva
Quais são suas características? Qual(is) você recomendaria? Como podemos reconhecê-los a partir do rótulo?
Gordura é saudável?
A sabedoria convencional nos diz que a gordura é insalubre e os óleos devem ser consumidos com moderação. Entretanto, este não é o caso do azeite de oliva virgem. Ou depende?
Conheça alguns dos programas universitários promovidos pela FUNIBER na área de Saúde e Nutrição: