El valor de las frutas nativas para la prevención de enfermedades
Investigación analiza el potencial antioxidante y antiinflamatorio de frutas nativas de Brasil, y revela valor nutricional importante para la prevención de enfermedades Brasil posee una gran variedad de frutas nativas y por esto, un equipo de investigadores de la Universidad de São Paulo (USP), junto a la Universidad de Campinas (Unicamp), evaluó el potencial antioxidante, antiinflamatorio y la composición fenólica de diez frutas brasileñas poco estudiadas en el ámbito científico. Leer más
Una nueva herramienta que ayudaría a controlar a la validez de los alimentos
En España, el centro tecnológico AINIA está investigando para crear una herramienta tecnológica capaz de analizar la validez de los productos no perecederos. La tecnología promete ayudar al sector de alimentación en muchos sentidos. Una herramienta informática podría ser útil para detectar la calidad y la validez de los alimentos. Algunos, como los no perecederos, pueden estar guardados en condiciones deficientes y sufrir una cierta degradación. Por eso, se necesitan técnicas que garanticen un control de calidad. Leer más
Revolución alimentaria: ¿nos alimentaremos con comida de laboratorio?
La innovación tecnológica en el área de la alimentación nos propone un debate importante: ¿los alimentos generados en laboratorio pueden ser una alternativa saludable, ética y económica a la producción tradicional?, ¿llegaremos a alimentarnos con comida de laboratorio? De diversas partes nos llegan noticias de laboratorios que han investigado y han producido alimentos in vitro. Por ejemplo, la empresa Memphis Meats viene investigando sobre la producción de carne de ave sin animales, desde células de aves cultivadas en laboratorio. Este año, han creado su primera producción, que según evaluadores, tiene sabor a pollo. Leer más
Dieta sin gluten para no celíacos: ¿perjuicio para la salud?
La dieta libre de gluten está volviéndose cada vez más popular. Pero un estudio indica que eliminar la proteína puede representar un aumento del riesgo de sufrir diabetes tipo 2 Las dietas sin gluten están volviéndose populares en todo el mundo. En ciudades como Barcelona y Londres, en Europa, hay informativos con circuitos de restaurantes y mercadillos que venden alimentos libres de gluten. La restricción a esta proteína es el único tratamiento disponible para personas celíacas o con algunos tipos de complicaciones asociadas al trato digestivo. ¿Pero para quién no sufre de estas situaciones, la restricción al gluten representa un beneficio para la salud? Leer más