O chocolate é um dos doces mais comprados em todo o mundo. No entanto, não é a opção mais saudável comê-lo com frequência.
Porém, existe um alimento mais saudável e natural que o chocolate que podemos encontrar no supermercado. O alimento de que falamos é a alfarroba, um substituto saudável do chocolate.
A alfarroba é conhecida, por poucos, por ser a substituta do chocolate. Esta semente nasce da alfarrobeira, da família das leguminosas. Eles entram em vagens marrons quando maduros e prontos para a colheita. Na colheita, a vagem da alfarroba mede aproximadamente 10 cm. Comparada ao cacau, ela cresce dentro de vagens grandes e grossas, mais parecidas com uma abóbora.
A questão é a seguinte: a alfarroba é mesmo mais saudável? A resposta é: sim. Embora o cacau também seja obtido naturalmente, a alfarroba contém muito pouca teobromina e quase nenhuma cafeína, tornando-a menos viciante. Também é mais rico em fibras, açúcares, vitaminas e minerais.
Por sua vez, contém polifenóis, que são a causa do seu sabor característico. Essas moléculas estão presentes em outros alimentos como frutas vermelhas, chá verde ou vinho tinto.
A utilização que se pode dar à alfarroba pode ser muito variada. A farinha de alfarroba pode ser utilizada da mesma forma que o cacau em pó ou as farinhas sem glúten. Devido à sua consistência e ao seu sabor, é utilizado como substituto para fazer sobremesas como bolos, bolos e biscoitos com ingredientes mais sustentáveis e saudáveis.
Também usando alfarroba podemos substituir o açúcar. No mercado já se encontra o xarope de alfarroba como adoçante. Normalmente contém apenas alfarroba e água. É importante lembrar que, apesar de a alfarroba ser um substituto saudável do chocolate, é preferível que seja consumida esporadicamente e não diariamente.
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Fonte: La algarroba, el perfecto sustituto del cacao
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