A Dra. Laura Martín Rubio, docente na área de Saúde e Nutrição do Universidad Internacional Iberoamericana (UNIB) pertencente à rede de universidades que colabora com a FUNIBER, apresentará o webinar “Alimentos para salvar o planeta”, em 16 de junho, data que coincide dois dias antes com o Dia da Alimentação Sustentável, em 18 de junho.
A FUNIBER entrevistou a Dra. Laura Martín Rubio sobre a importância de dietas sustentáveis e os impactos que elas têm sobre o meio ambiente.
Qual é o impacto de nossos alimentos sobre o meio ambiente?
Nossa dieta tem enormes implicações para o planeta. Por um lado, o ato de comer é comum a todos os seres humanos, é feito diariamente e várias vezes ao dia. Por outro lado, a produção, processamento, embalagem, distribuição, etc. de alimentos não passa despercebida em termos de emissões de gases de efeito estufa gerados. Especificamente, 26% das emissões totais provêm do sistema alimentar atual.
Como você descreveria o sistema alimentar atual?
Irrazoável. Até se aprofundar no assunto, não se está consciente das grandes incongruências que o cercam. Como eu poderia apoiar um sistema onde a produção é descontrolada, os recursos naturais estão esgotados, o desperdício é galopante, enquanto muitas pessoas, incluindo crianças, não têm nada para colocar na boca?
Qual é o desvio atual entre o que as pessoas comem e o que elas deveriam comer?
Na realidade, ninguém deve dizer a ninguém o que comer. Somos seres livres com autonomia de decisão. Entretanto, ao expor fatos reais e cientificamente fundamentados, é possível sensibilizar, convidar à reflexão e fornecer ferramentas para aqueles que querem fazer mudanças. Mas, em resposta à pergunta, o que a maioria das pessoas faz está longe de ser como seria uma dieta sustentável e consistente.
Ainda há uma falta de consciência do enorme poder que temos como consumidores com nossas escolhas alimentares e o que colocamos em nossas cestas de compras.
Quais são os impactos ambientais da agricultura e dos hábitos pecuários?
A agricultura intensiva e a pecuária estão causando muitos danos em todos os níveis.
A produção em massa (desperdício como é desperdiçado) está gerando problemas de desmatamento, esgotamento do solo, eutrofização e está ameaçando a biodiversidade.
Por sua vez, a agricultura industrial contribui não só para uma grande emissão de gases de efeito estufa e desmatamento (para criar hectares de cultivo para alimentar esses animais), mas também para seu sofrimento, já que as condições de vida que os animais têm nesse sistema de terapia intensiva são lamentáveis.
Você falará sobre estas questões no próximo webinar? De que outros tópicos você vai falar?
Estas e outras questões serão discutidas. Por exemplo, sobre a dissonância cognitiva e o desengajamento moral na alimentação, sobre certas crenças alimentares que, embora não sejam verdadeiras, são socialmente aceitas. Além disso, serão dadas recomendações para uma dieta sustentável, saudável e consistente.
A ideia é que pensemos sobre o que consumimos todos os dias e como podemos impactar positivamente o meio ambiente com certas mudanças, contribuindo assim para gerar um novo modelo alimentar e um futuro melhor para todos.
As pessoas interessadas em participar do webinar podem se inscrever no seguinte link.
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