As leguminosas, além do rico valor nutritivo e das variadas opções gastronômicas, têm ainda uma vantagem: elas são econômicas. Na celebração do Dia Mundial das Leguminosas, que aconteceu no dia 10 de fevereiro, o Diretor Geral da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), QU Dongyu, ressaltou o valor destes alimentos para a sustentabilidade.
As leguminosas poderiam ser importantes aliadas para uma alimentação saudável e equilibrada para todas as populações, e por isso, a FAO pediu aos governos e organismos internacionais que fomentem pesquisas sobre os distintos tipos de leguminosas para oferecer alternativas para os agricultores.
QU disse que as leguminosas podem ser consideradas como uma peça valiosa de um quebra-cabeça porque oferece variedade de sabores, resistência no cultivo e adaptação às paisagens.
A FAO considera importante a melhora da produção e do consumo de leguminosas, como possibilidade de contribuir para uma nutrição mais sustentável, que ajude a sociedade a progredir na Agenda 2030. Para isso, é importante contar com mais esforços para o desenvolvimento de estudos e inovação.
As leguminosas são sementes comestíveis de plantas. Entre estas, podemos citar por exemplo, o feijão, a lentilha, o grão-de-bico, entre outras. Possuem propriedades valiosas pela quantidade de micronutrientes, fibras dietética e minerais. Geralmente, são fonte de proteínas vegetais.
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Fonte: La FAO subraya el papel crucial de las legumbres para combatir el hambre y lograr dietas saludables
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