Ao comer de forma saudável, além de evitar problemas de saúde como doenças cardiovasculares, também protegemos o meio ambiente, segundo um estudo publicado na revista científica PNAS.
Neste estudo, os pesquisadores analisaram 15 alimentos comuns de uma dieta ocidental. A partir do estudo da cadeia de produção até o consumo, os resultados sugerem que as frutas, as verduras, legumes, grãos, frutos secos e cereais são alimentos mais saudáveis e que menos impacto têm para o meio ambiente.
Outros alimentos, que necessitam mais processamento, como as carnes, mostram danos ao planeta e à saúde da população. Já o peixe, mesmo sendo uma opção mais saudável, exerce impactos consideráveis ao planeta. Mas o peixe é uma opção alimentar mais sustentável que a carne, assim que ao optar pelo primeiro, acabamos conservando mais o meio ambiente.
Os impactos causadas pela alimentação representam, no âmbito sanitário, possível aumento de doença, e no entorno natural, a contaminação das águas e o aumento da emissão de gases de efeito estufa.
Além disso, é necessário abordar o tema do desperdício. Segundo um dos autores do estudo, o pesquisador da Universidade de Oxford, Michael Clark, um terço da comida produzida acaba no lixo. Sem dúvida, é importante controlar as fases de produção, comércio e consumo para evitar estas perdas.
Os autores ressaltam a importância de manter uma dieta que pense tanto na própria saúde como na sustentabilidade. Neste sentido, Clark lembra o poder do consumidor em pressionar o mercado: “se pede alimentos saudáveis, os restaurantes e a indústria terão que se adaptar à nova dieta. As empresas não oferecem se não compramos”, lembra.
Mas também o pesquisador reconhece o poder das empresas para formar hábitos de consumo. E neste ponto, o governo deve mediar sobre as práticas industriais. Uma das questões mais importantes é o preço do produto. “Se fazemos fizermos que a boa fruta e a verdura sejam mais acessíveis tanto em disponibilidade como em custo, a dieta ocidental mudará claramente”, afirmou o pesquisador.
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Fonte: Los alimentos que dañan el medio ambiente son también los peores para la salud
Estudo: Multiple health and environmental impacts of foods
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