Opiniones FUNIBER: Secretos para conservar el sabor y los nutrientes de alimentos
Profesora de FUNIBER nos brinda técnicas para mantener el sabor y los nutrientes de alimentos al cocinar Cuando cocinamos modificamos el sabor y las propiedades de los nutrientes de los alimentos. Se pueden utilizar ciertas técnicas en la cocina que nos permitirán conservar la mayor cantidad de nutrientes de los ingredientes, al mismo tiempo que conservamos o enriquecemos el sabor de los platillos que preparamos. Sofía Guillén, profesora del área de Nutrición de FUNIBER nos brinda en una entrevista importantes consejos para cocinar manteniendo todas las vitaminas, minerales o polifenoles de los alimentos, al mismo tiempo que conservamos el sabor de los ingredientes. Leer más
Tesis: Bebidas de alto contenido proteínico a base de soya
Crece en el mundo la demanda por alimentos y bebidas a base de soya. La soya es una leguminosa que ha sido ampliamente utilizada para producir alimentos ricos en proteínas vegetales. El segmento de productos para el público vegetariano está creciendo a nivel global, desde tofú hasta productos a base de soya se comercializan en los supermercados. Sergio Enrique Pérez Castaño, decidió presentar su trabajo "Estudio monográfico sobre bebidas con alto contenido proteico a base de soya" para optar por el grado de Máster Internacional en Nutrición y Dietética proporcionado por FUNIBER. A continuación les ofrecemos un resumen de su trabajo y un enlace para leer el documento completo. Leer más
La Quinoa y sus múltiples beneficios
La Quinoa, un alimento rico en nutrientes, llega a las mesas de Europa y el mundo. Esta semilla originaria de América del Sur, formaba parte de uno de los alimentos más básicos de los pueblos andinos, y desde hace pocos años se ha redescubierto y puede encontrarse disponible en los supermercados locales o restaurantes como alternativa a muchos de los cereales que se consumen habitualmente. Leer más
Estudio indica que el ejercicio no compensa la mala alimentación
Un estudio experimental mostró que para perder peso se debe tener hábitos saludables de alimentación y actividad física Si va al gimnasio pensando de va a quemar esos kilos adicionales obtenidos con la carne a la parrilla del domingo, olvídelo. Vuelva a casa y replantee sus hábitos. A partir del estudio dirigido por el investigador estadounidense Stephen Herrmann, de Sanford Research, se puede concluir que ningún ejercicio, no importa lo intenso que sea, puede compensar una mala alimentación. Leer más