La industrialización de alimentos ha llevado a una carrera por encontrar un endulzante calórico de bajo costo y alto rendimiento. Hoy los fabricantes de alimentos cuentan con el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa (JMAF o su sigla en inglés HFCS, High Fructose Corn Syrup), un endulzante que ha desplazado el uso de sacarosa. El problema radica en que diversos artículos indican que el JMAF es responsable de alteraciones metabólicas que se observan en los casos de obesidad. Leer más

De acuerdo a Michael Gershon, investigador de la Universidad de Columbia, poseemos una red neuronal que cubre el aparato digestivo y es un sistema tan complejo que los científicos han llamado a este sistema el “segundo cerebro”.  Técnicamente se le conoce como sistema nervioso entérico, y está compuesto por unos 100 millones de neuronas que interactúan con el sistema nervioso central a través del eje cerebrointestinal y mantienen permanente comunicación con el cerebro. Leer más

Hasta hace muy poco las pruebas de detección de sangre oculta en materia fecal (SOMF) requerían que el paciente se someta a una dieta especial previa a la toma de muestras para no alterar los resultados, pero los nuevos métodos de análisis no requieren una dieta especial, como demuestra un estudio de realizado en Canadá. De acuerdo a lo explicado por los especialistas, la mayoría de los métodos tradicionales de detección de SOMF se basan en la actividad de la peroxidasa de la hemoglobina, que permite una reacción y cambio de coloración cuando se agrega peróxido de hidrógeno en la muestra, por lo que la ingesta de alimentos ricos en peroxidasa alterarían el resultado. Sin embargo los nuevos reactivos utilizados para las pruebas de SOMF, basados en sustrato de guayaco, podría no requerir de restricciones en la dieta, como demostraron las investigaciones. Leer más

La mayoría de intervenciones en la dieta de los pacientes, orientadas a controlar la obesidad, no han demostrado un aceptable nivel en la relación costo-efectividad. Recientemente se han desarrollados sistemas de seguimiento por Internet que permiten establecer un control a las intervenciones en las dietas de los pacientes, y, al ser un sistema de bajo costo que puede alcanzar a un gran número de pacientes, puede alcanzarse nivles de costo/efectividad que pudieran extender su uso. Leer más