Dieta sem glúten para não-celíacos: prejuízo para a saúde?
A dieta livre de glúten vem tornando-se cada vez mais popular. Mas um estudo indica que eliminar a proteína pode representar um aumento do risco de sofrer diabetes tipo 2 As dietas sem glúten vêm se tornando populares em todo o mundo. Em cidades como Barcelona e Londres, na Europa, há informativos com circuitos de restaurantes e mercearias que vendem alimentos livres de glúten. A restrição à esta proteína é o único tratamento disponível para pessoas celíacas ou com alguns tipos de complicações associadas ao aparelho digestivo. Mas para quem não sofre destas situações, a restrição ao glúten representa um benefício para a saúde? Ler mais
Papel de embrulho de comida rápida pode conter químicos nocivos
A Sociedade Americana de Química faz alerta sobre a presença de substâncias com flúor no papel de embrulho de comida rápida nos EUA Um novo estudo apresentado esta semana alerta sobre o uso de papéis para embrulhar comida, tão comum em alimentos como as batatas fritas, as pizzas e os hambúrgueres. De acordo com a Sociedade Americana de Química, estes embrulhos de papel podem apresentar riscos à saúde porque muitos contêm substâncias químicas polifluoroalcalinas, conhecidas como PFA. Ler mais
Norma de rótulos com informação nutricional entra em vigor
A nova regulamentação de rótulos aprovada em 2011 busca proteger o consumidor No último dia 13 de dezembro entrou em vigor a norma comunitária que obriga os fabricantes de alimentos a incluir nos rótulos de seus produtos toda a informação nutricional dos bens que comercializam, considerando o valor energético, quantidade de carboidratos, gorduras saturadas, açúcares, sal e proteínas que os alimentos contêm. Ler mais
Certas gorduras influenciam no desenvolvimento da metástase
Foi encontrado um ingrediente incorporado em alimentos processados que poderia influir no desenvolvimento da metástase Uma pesquisa realizada com ratos revela que uma dieta rica em lipídios pode influenciar no desenvolvimento de metástase e fazer que o processo seja mais agressivo. Os cientistas identificaram que o ácido palmítico (um componente do azeite de palma), ingrediente muito utilizado na fabricação de comida processada, tem uma relação direta com o processo que potencializa a metástase no organismo. Calcula-se que 90% de mortes por câncer ocorrem como consequência da processo. Ler mais