Opiniões FUNIBER: Segredos para conservar o sabor e os nutrientes dos alimentos
Professora da FUNIBER nos fornece técnicas para manter o sabor e os nutrientes dos alimentos ao cozinhar Quando cozinhamos, modificamos o sabor e as propriedades dos nutrientes dos alimentos. Certas técnicas podem ser utilizadas na cozinha nos permitindo conservar a maior quantidade de nutrientes dos ingredientes, ao mesmo tempo que conservamos ou enriquecemos o sabor dos pratos que preparamos. Sofía Guillén, professora da área de Nutrição da FUNIBER, em uma entrevista, nos dá importantes conselhos para cozinhar mantendo todas as vitaminas, minerais ou polifenóis dos alimentos, conservando também o sabor dos ingredientes. Ler mais
Como obter todos os nutrientes com uma dieta vegetariana
Especialista da FUNIBER em Nutrição, Iñaki Elío, dá recomendações para manter-se saudável com uma dieta vegetariana. Milhares de pessoas estão adotando um estilo de vida vegetariano, alguns por compaixão com outros seres vivos, outros por razões ecológicas, pretendendo reduzir a enorme quantidade de poluentes vertidos ao meio ambiente pela indústria pecuária, e alguns procurando os benefícios que um regime vegetariano proporciona para a saúde. Quem procura mudar sua alimentação para uma dieta vegetariana estará exposto ao questionamento contínuo que surge da preocupação das pessoas por mitos associados ao regime exclusivo com vegetais, principalmente por temas relacionados à ingestão de proteínas e outros nutrientes. Ler mais
Como prevenir a chegada do Parkinson
Conheça os alimentos que permitem prevenir o Mal de Parkinson. O Parkinson é uma doença crônica e degenerativa do sistema nervoso que se caracteriza pela falta de coordenação, rigidez muscular e tremores. Atualmente, não tem cura alguma e afeta 5 milhões de pessoas com mais de 65 anos em todo o mundo. Ler mais
Feijões e grão-de-bico para perder peso
Pesquisadores indicam que os legumes aumentam a sensação de saciedade e reduzem o desejo de comer, permitindo baixar de peso de forma sustentada. Uma pesquisa publicada na revista The American Journal of Clinical Nutrition indica que os grãos-de-bico, ervilhas e lentilhas são legumes que podem ajudar às pessoas a perder peso. O estudo está apoiado na análise de 21 ensaios clínicos relacionados ao consumo de legumes. Rusell de Souza, autor principal do estudo, indicou que incluir estes legumes na dieta não só ajuda uma pessoa a perder peso, mas "pode evitar que se volte a ganhar outra vez o peso perdido". Ler mais