Com a elaboração de um guia, esperam fomentar o compromisso dos países por uma legislação que condene o uso da gordura trans na produção de alimentos, além de estimular a mudança de hábito na população
A chamada gordura trans pode ser encontrada em grande quantidade em alimentos industrializados como são os biscoitos, bolos confeitados, chips, molhos para saladas, entre outros, comuns nas prateleiras dos supermercados.
Esta gordura é produzida em processos de hidrogenação industrial, em que transformam os óleos vegetais líquidos em gordura sólida, como por exemplo, a margarina. Mas diversas instituições alertam para os efeitos negativos para a saúde de uma dieta com grande quantidade de gordura trans. Calculam que esta gordura causa em média mais de 500.000 mortes por ano, além de provocar doenças cardiovasculares.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) lançou o guia Replace para fomentar alternativas mais saudáveis, sem que afete o sabor e os custos da alimentação, e recomendam como limite 2 gramas diárias de gordura trans, o que representaria 1% do consumo energético total. Outras instituições são ainda mais restritas. Por exemplo, a European Food Safety Authority (EFSA) diz que o consumo deve ser reduzido ao mínimo possível.
Medidas para a restrição
A iniciativa da OMS com a elaboração do guia Replace pode representar um impulso para que governos em todo o mundo adotem medidas de restrição para o controle do uso de gordura trans nos alimentos.
Há seis ações estratégicas a seguir que são:
- Revisar a situação nacional
- Promover a substituição por outras fontes de gordura mais saudáveis
- Criar leis que proíbam as gorduras trans
- Avaliar o conteúdo na cadeia alimentaria e as mudanças nos hábitos na população
- Criar consciência na população e no setor industrial sobre os efeitos danosos para a saúde
- Implementar a legislação
Com esta iniciativa, a OMS espera entre os anos 2019 e 2023, eliminar dos processos industriais alimentares o uso de gordura trans industrial.
Entre os dias 4 de maio e 1 de junho de 2018, a OMS está reallizando uma consulta pública online para revisar o projeto com as diretrizes sobre a ingestão dos ácidos trans e ácidos saturados.
Os profissionais da área de Nutrição podem contribuir para a saúde da população, controlando etiquetas de alimentos, oferecendo dietas saudáveis e analisando a composição dos alimentos. Interessados em ampliar os conhecimentos nesta área? recomendamos o Mestrado Internacional em Nutrição e Dietética, patrocinado pela FUNIBER.
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