O Dia Mundial das Leguminosas, que se comemora no dia 10 de fevereiro, foi criado pelas Nações Unidas para aproveitar o sucesso da Campanha do Ano Internacional das Leguminosas da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura – FAO. A campanha foi criada em 2016 para destacar o impacto positivo do consumo de leguminosas, pelos valores nutricionais que oferecem para a saúde, e como uma medida importante para promover a agricultura sustentável, alcançar a segurança alimentar, reduzir a desnutrição e alcançar um mundo com #ZeroFome.
Qual a importância das leguminosas?
As leguminosas proporcionam valor nutricional, segurança alimentar e benefícios ambientais. Na nutrição destacamos alguns dos seus benefícios:
• As leguminosas são uma excelente fonte de proteínas vegetais. 100 gramas de lentilhas secas contêm 25 gramas de proteína.
• Têm baixo teor de gordura, sódio e não contêm colesterol. Isso ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
• As leguminosas são ricas em potássio, fibras e uma boa fonte de ferro. É bom para a saúde cardiovascular e desempenha um papel importante nas funções digestivas e musculares.
• As leguminosas são alimentos com baixo índice glicémico, o que ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e de insulina.
• Foi demonstrado que ajudam a combater a obesidade.
• As leguminosas são uma excelente fonte de folato. Esta vitamina B é essencial para o funcionamento do sistema nervoso.
• As leguminosas podem ser armazenadas durante muito tempo, o que reduz a perda e o desperdício de alimentos. São sustentáveis nos países em desenvolvimento e contribuem para aumentar a diversidade das dietas.
• As leguminosas são naturalmente isentas de glúten.
• As organizações de saúde recomendam-nos para o tratamento da diabetes e de problemas cardíacos.
Além disso, o cultivo de leguminosas também é uma opção benéfica para a agricultura e a sustentabilidade:
• As propriedades de fixação de azoto das leguminosas melhoram a fertilidade do solo, mantendo afastadas pragas e doenças nocivas.
• Ajudam os agricultores a manter a segurança alimentar das famílias e a criar estabilidade económica.
• As leguminosas oferecem oportunidades de emprego e de negócios às mulheres e aos jovens nas zonas rurais.
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Fontes: