Pesquisadores avaliam melhores tipos de embalagem para conservar as propriedades nutritivas e o sabor do azeite de oliva extra virgem
Pode ser que alguma vez você ouviu dizer que o azeite melhor é que se vende em lata, ou numa garrafa de vidro. Agora há ainda mais opções, embalagens de plástico e em tetra brik. Qual seria a melhor forma de manter as propriedades nutritivas e o sabor do azeite?
Alguns pesquisadores na Itália se preocuparam em analisar qual embalagem poderia conservar melhor e proteger o azeite contra agentes externos, como a luz, a temperatura e o oxigênio. As conclusões do estudo foram publicadas na revista científica Nutrients, com duas respostas claras: o estanho inoxidável e o vidro escuro.
Segundo os resultados do estudo, estes dois tipos de material impedem que se altere a composição do azeite de oliva virgem extra. Então, as latas podem conservar bem o azeite, desde que estejam revestidas com componentes de metal que não alterem as propriedades do azeite.
Também os frascos de cerâmica, porque bloqueiam a entrada de luz e mantêm a temperatura. Por outro lado, as garrafas de plástico são as piores embalagens para a conservação do azeite, mesmo as que de cor escura.
Os pesquisadores destacam que o azeite pode ser um agente anti-oxidante e anti-inflamatório importante para o cuidado da saúde, que oferece importantes nutrientes para o corpo e evitam doenças como, por exemplo, as cardiovasculares. Conservar bem as propriedades do azeite pode ser, assim, um aliado no cuidado tanto da comida como da saúde.
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Fonte: Vidrio, plástico o metal: ¿en qué envase se conserva mejor el aceite de oliva?
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