Na Espanha, o centro tecnológico AINIA vem desenvolvendo pesquisas para criar uma ferramenta tecnológica capaz de analisar a validade de produtos não perecíveis
A tecnologia promete ajudar o setor de alimentação em muitos sentidos. Uma ferramenta de informática poderia ser útil para detectar a qualidade e a validade de alguns alimentos. Alguns, como os alimentos não perecíveis, podem ser guardados em más condições e sofrer certa degradação, e necessita técnica para garantir o controle de qualidade.
O centro tecnológico AINIA desenvolveu esta ferramenta, capaz de analisar a vida útil dos alimentos não perecíveis, comparar diferentes lotes, de forma rápida. O dispositivo, que se baseia em modelos matemáticos, foi testado em cinco marcas espanholas, analisando o estado dos chips, biscoitos e purês de frutas ou vegetais.
De acordo com Marta Gisbert, a técnica do departamento de novos produtos da AINIA, “este novo modelo permite antecipar-nos e obter a informação sobre como vai se comportar o produto, qual a validade que terá, em menos tempo”.
O software analisa a informação obtida dos laboratórios sobre diferentes estabilidades e parâmetros físico-químico, sensoriais e nutricionais dos alimentos, sob distintas condições ambientais. Os dados ajudarão a tomar decisões para o processo de desenvolvimento de novos produtos e fórmulas, além de referências para o controle de qualidade de lotes.
A ferramenta tecnológica foi desenvolvida por pesquisas do projeto Acelera 4.0, financiadas também por fundos da União Europeia.
Os profissionais na área de Saúde e Nutrição devem estar atentos à segurança alimentar, apoiados no conhecimento e nas técnicas já conhecidas. O Mestrado em Nutrição e Biotecnologia Alimentar, patrocinado pela FUNIBER, é uma oportunidade para uma capacitação adequada neste sentido.
Fonte: Un ‘software’ para predecir la caducidad de purés, galletas y snacks
Foto: Todos os direitos reservados