Pesquisadores da Espanha desenvolvem cápsulas de micropartículas que permitem a liberação do ácido fólico de maneira controlada no intestino, através de sucos e iogurtes
O ácido fólico é um tipo de vitamina B que ajuda no trabalho celular e no crescimento dos tecidos. Durante a gravidez, tomar a quantidade recomendada de suplementos ricos em ácido fólico sintético permite prevenir certas anomalias congênitas como pode ser a espinha bífida. Por outro lado, uma overdose deste suplemento poderia provocar também doenças, como por exemplo, o câncer.
Para melhorar o controle da toma deste suplemento e garantir a eficácia da vitamina para a dieta diária, uma equipe de pesquisadores da Universidade Politécnica de Valência desenvolveu em laboratório iogurtes e sucos enriquecidos com ácido fólico estável e resistente às mudanças de temperatura, luz e pH.
O experimento foi publicado na revista Food Chemistry, onde explica os detalhes do trabalho. Os pesquisadores criaram uma forma de encapsular a vitamina em micropartículas de óxido de silício, que são liberadas de forma controlada no intestino.
Um dos autores do estudo, Édgar Pérez, explicou que o ácido fólico é uma vitamina deficiente na dieta porque suas características são vulneráveis aos processos de fabricação alimentar. Para evitar a carência desta vitamina, e os problemas consequentes, existe uma tendência global de consumir suplementos vitamínicos com ácido fólico sintético.
O objetivo principal do estudo foi conseguir criar uma proteção para o ácido fólico que permitisse a sua liberação de maneira controlada e sustentável através de partículas de sílice. Os resultados foram positivos.
“Se conseguimos que a partícula chegue encapsulada ao intestino, conseguimos, por uma parte, que chegue sem perder a atividade vitamínica e, por outra parte, que ao ser liberada de maneira controlada ao longo do tempo, a absorção seja lenta e continuada”, afirmou José Manuel Barat, pesquisador do projeto.
Os pesquisadores aproveitaram o estudo para analisar também se a introdução do ácido fólico no alimento poderia modificar as suas propriedades apresentando toxidade ou modificando os sabores. De acordo com os resultados do estudo, os sucos e os iogurtes poderiam ser fontes de ácido fólico de maneira controlada, sem que apresente toxidade ou modifique as propriedades do alimento.
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Fonte: Obtienen yogures enriquecidos con ácido fólico estable y resistente a los cambios de temperatura (JANO)
Artigo original: Protection of folic acid through encapsulation in mesoporous silica particles included in fruit juices
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