A Quinoa, um alimento rico em nutrientes, chega às mesas da Europa e do mundo.
Esta semente originária da América do Sul, fazia parte de um dos alimentos mais básicos dos povos andinos, e há poucos anos foi redescoberta e pode estar disponível nos supermercados locais ou restaurantes como alternativa a muitos dos cereais consumidos habitualmente.
Este alimento, além de fornecer proteínas de qualidade, fibra dietética, gorduras poli-insaturadas e minerais, oferece inúmeras opções para preparar na cozinha. De todas as formas, embora a quinoa seja uma boa fonte de nutrientes, é importante consumi-la como parte de uma alimentação equilibrada junto a outros tipos de alimentos, a fim de obter uma boa nutrição geral.
É interessante conhecer a composição nutricional da quinoa para a alimentação humana, pois é rica em aminoácidos essenciais, carboidratos complexos, fibras e outros nutrientes. Além disso, seu alto conteúdo em fibra favorece a saúde intestinal.
Os estudos de composição nutricional da quinoa destacaram o conteúdo superior em cálcio, ferro, potássio, magnésio e zinco, em comparação com muitos cereais. Quanto às vitaminas, a quinoa é boa fonte de vitamina E, riboflavina (B2) e ácido fólico (B9).
A quinoa é uma boa opção para aumentar a variedade da alimentação de pessoas celíacas, diabéticas ou com doenças cardiovasculares, porque:
- pode ajudar a reduzir o colesterol LDL (ou colesterol mau) do organismo e elevar o colesterol HDL (ou colesterol bom), graças a seu conteúdo em ácidos graxos, ômega 3 e ômega 6, segundo um estudo realizado pela FAO; e
- uma equipe de pesquisadores do King’s College Londres comprovou que se um celíaco tiver uma dieta sem glúten,mas rica em quinoa, pode recuperar a função do intestino em muito menos tempo. Entretanto, apontam que estes resultados não são definitivos até que se realizem mais estudos a respeito.
A quinoa não só beneficia às pessoas com alguma patologia, ou pessoas que decidiram não comer alimentos de procedência animal, mas também aos demais indivíduos, pois é um pseudo-cereal que contém vários flavonoides, que são antioxidantes vegetais que possuem grande quantidade de qualidades saudáveis.
Pelo que sabemos até o momento, trata-se de um cereal muito benéfico para a saúde, por isso é importante considera-lo para incorporar na alimentação diária e seguir, assim, uma dieta mais variada.
Autora: Marina Pinedo
Fontes:
La Quinua: Cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial
Composición nutricional de la quinoa y sus beneficios para la salud
Fotografia CC: sweetbeetandgreenbea