Pesquisadores identificaram químicos nocivos na urina de pacientes que se alimentaram com comida rápida.
Uma pesquisa revelou que as pessoas que se alimentam frequentemente com comida rápida costumam ter níveis de ftalatos na urina que podem ser entre 24% e 40% mais altos que no caso de pessoas que não consomem este tipo de comida. De acordo com Ami Zota, professora da Universidade de Washington, os ftalatos podem afetar o desenvolvimento do sistema reprodutivo masculino e vincularam-se essas substâncias com defeitos congênitos, problemas de conduta na infância e doenças crônicas em crianças, como a asma.
Encontraram-se associações estatisticamente significativas entre a quantidade de comida rápida consumida 24 horas antes da prova e os níveis de di-(2-etil-hexila) ftalato (DEHP) e Diisononil Ftalato (DINP), substâncias utilizadas para fazer que os plásticos sejam mais flexíveis e que poderiam ser encontradas nas embalagens para a comida e nas máquinas para processar alimentos. Entretanto, o estudo não provou uma relação causal entre o consumo de comida rápida e a exposição aos ftalatos, sendo necessário realizar mais estudos.
De acordo com a organização sem fins lucrativos Environmental Working Group, focada em combater problemas de saúde ambiental, o Congresso dos Estados Unidos proibiu permanentemente o uso de DEHP e DINP nos brinquedos, mamadeiras e chupetas das crianças.
Ami, autora do estudo e professora assistente de Saúde Ambiental e Ocupacional do Instituto Milken da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de Washington, indicou que as substâncias químicas podem passar aos alimentos tanto na cocção como ao servi-los. Além disso, outra especialista indicou que os ftalatos poderiam chegar à comida durante seu processamento.
Para este estudo analisaram-se dados de quase 8900 pessoas que participaram de uma pesquisa de saúde e nutrição, realizada pelos Centros para o Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos.
De acordo com os dados encontrados por Ami e sua equipe, quanto maior era o consumo de comida rápida das pessoas que participaram do estudo, mais alta era sua exposição aos ftalatos. Aqueles que reportaram um maior consumo de comida rápida tinham níveis 24% mais altos do produto secundário do DEHP na amostra de urina e níveis 40% mais altos de produtos secundários do DINP em comparação com aqueles que não consumiram comida rápida um dia antes. Também se encontraram níveis mais altos de bisfenol A (BPA) nas pessoas que costumavam alimentar-se com comida rápida, embora não se pôde provar uma associação entre a presença do químico e o estilo de alimentação.
Lisa Dry, representante da indústria química, criticou o estudo. “Os autores reconhecem que uma limitação do estudo é que não podem estabelecer um vínculo entre nenhuma exposição aos ftalatos e o consumo de comida rápida”, assinalou a executiva.
Os estudantes de Nutrição da mantêm-se atentos aos estudos e recomendações relacionados à saúde dos pacientes para proporcionar as melhores recomendações.
Fonte: Medline
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