Pesquisadores identificaram que o consumo de frutas e verduras sem amido ajuda manter uma dieta saudável sem aumentar de peso
O estudo permitiu reconhecer que o consumo de verduras com amido (como batatas ou milho) estava relacionado com o aumento de peso, mas no contrário, quando as pessoas aumentavam o consumo de frutas e verduras sem amido, reduzia-se o risco de padecer um aumento excessivo de peso.
Os pesquisadores da Universidade de Harvard analisaram dados de mais de 133 mil mulheres e homens, fazendo um seguimento dos casos estudados durante 24 anos para obter os resultados deste estudo, o qual foi publicado na revista PLOS Medicine.
A diretora da pesquisa, Mónica Bertoia, da Faculdade de Saúde Pública de Harvard, apontou que os resultados obtidos não provam casualidade, mas os dados poderiam ser utilizados para gerar recomendações que permitam prevenir a obesidade, câncer e doenças cardiovasculares.
Erin Keane, gerente assistente de nutrição clínica para pacientes ambulatórios do Hospital Lenox Hill, na cidade de Nova Iorque, explicou que as diferenças entre as verduras com amido e as sem amido têm relação com o que é conhecido como “carga glicêmica”. De acordo com Keane, aqueles alimentos que possuem uma carga glicêmica mais baixa “produzem menos aumento da glicose no sangue, o que pode reduzir a fome e diminuir potencialmente o consumo calórico total durante o transcurso do dia”.
Verduras como o brócolis, acelga, espinafre, pimentões, couve e couve-flor são consideradas alimentos que têm uma carga glicêmica baixa. Ao considerar as frutas, aponta-se que os bagos com uma carga glicêmica baixa obtêm os melhores resultados quando utilizados em uma dieta com a intenção de não subir de peso.
Keane indicou que verduras com carga glicêmica alta, como as batatas ou milho, não são recomendáveis em dietas nas quais se procura baixar de peso. Além disso, a especialista ressaltou que as verduras ricas em fibra devem ser consideradas também quando se deseja obter um melhor controle do peso.
Por outro lado, Dana Angelo White, professora clínica assistente de treinamento esportivo e medicina do esporte da Universidade de Quinnipiac em Hamdem, Connecticut, destacou que os alimentos ricos em fibra “ajudam a controlar a fome e a manter estáveis os níveis de açúcar no sangue, dois elementos que podem facilitar a perda de peso e a manutenção de um peso saudável”.
A obesidade está aumentando globalmente. Identificar dietas que permitam manter um peso saudável ou baixar de peso é uma tarefa que os estudantes do Mestrado em Nutrição da FUNIBER consideram importante.
Fonte: http://fnbr.es/1p6
Foto Creative Commons: Martin Cathrae