Recomendaciones para preparar una croqueta saludable
Las croquetas son un alimento muy popular, de rápida preparación y buen sabor. Este platillo suele prepararse en todos los hogares con una base de pan, huevo y leche, añadiendo algunos ingredientes como verduras, pollo, carne o mariscos. Irene Cañadas, nutricionista de la Clínica Fernando VII, explica que una croqueta cruda de 30 gramos puede contener 60 kcal, pero al freírla puede subir hasta 100 kcal, por esa razón es recomendable tener en cuenta algunas recomendaciones para ingerir croquetas manteniendo una alimentación saludable. Leer más
FDA prohibirá el uso de aceites parcialmente hidrogenados
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos ha anunciado que los fabricantes de alimentos procesados tienen un plazo de tres años para eliminar de sus productos los aceites parcialmente hidrogenados (PHO por sus siglas en inglés). Se ha determinado que los PHO son la fuente principal de grasas trans artificiales y estas sustancias serían la causa de enfermedades cardiovasculares. El Comisionado Interino de la FDA, el Dr. Stephen Ostroff indicó que con esta medida se espera reducir la prevalencia de enfermedades al corazón y prevenir “miles de ataques cardíacos fatales cada año”. Leer más
Tesis: Taller nutricional para mejorar alimentación de empleados en México
La obesidad es un gran problema a nivel mundial. Para hacer frente al incremento de peso de las personas es necesario conocer sus costumbres y aplicar estrategias que permitan modificar los hábitos de alimentación de los individuos de forma que puedan mejorar su estado de salud. Miguel Angel Espinoza Dorantes desarrolló como proyecto final para optar por el grado de Máster Internacional en Nutrición y Dietética de FUNIBER, la evaluación de los efectos de un taller nutricional aplicado a empleados en México, a fin de identificar los cambios en los hábitos de alimentación para lograr una mejor nutrición. A continuación presentamos los resultados de la investigación realizada. Leer más
Una dieta similar al ayuno podría ralentizar el envejecimiento
Una dieta de cinco días en la que se aplica una reducción calórica similar al ayuno (FMD por sus siglas en inglés), podría proporcionar múltiples beneficios para la salud y ayudar a retrasar el envejecimiento. Estas fueron las principales conclusiones de un equipo de trabajo liderado por Valter Longo, profesor de Biogerontología de la Escuela de Gerontología de la Universidad del Sur de California (USC), en Estados Unidos. Los resultados del estudio fueron publicados en la revista Cell Metabolism. Leer más