Los Omega 3 y Omega 6 son ácidos grasos que se consideran esenciales debido a que el organismo no puede sintetizarlos por sí mismo ni a partir de otros componentes y por lo tanto deben obtenerse de la… Leer más

Obesidad y Nutrigenética Autora: Ruth García Moro Máster Internacional en Nutrición y Dietética – Universidad de León. De acuerdo con la OMS, la obesidad afecta a unos 400 millones de personas, convirtiéndose en uno de los problemas… Leer más

Las zanahorias son uno de los vegetales preferidos debido a su versatilidad en la cocina y su contenido nutricional. Las zanahorias son el ingrediente común en los estofados, sopas, salteados y ensaladas. El desarrollo de diversos productos a base… Leer más

La obesidad es considerada una epidemia global, y muchas han sido las estrategias planteadas para reducir la prevalencia de este mal en el mundo sin mayor éxito. Una investigación de los doctores Cohen y Farley publicada en la revista de prevención de enfermedades crónicas en el 2008 indica que el acto de comer es influenciado por el entorno y por tanto se dificulta la tarea de tratar de implantar conductas saludables de alimentación con un entorno contaminado por abundantes estrategias de comercialización de alimentos procesados que producen un desequilibrio en el consumo de calorías diarias. La obesidad se produce como consecuencia del desequilibrio entre la reducción de la actividad física y el aumento del consumo calórico. Pero a pesar de informar a la población, publicar guías generales de nutrición, promover ciertas dietas y brindar información en las etiquetas de los alimentos se observa el crecimiento de la epidemia a nivel mundial. Hay diversos factores que favorecen un incremento en el consumo de alimentos en la sociedad actual. La forma en que se comercializa los alimentos, las porciones, la disponibilidad, los comerciales y anuncios en medios de comunicación, todo en conjunto ejerce una influencia ambiental a la que el individuo no puede escapar. Por ello,  aún cuando se comprometen a seguir una dieta específica, muchas veces los pacientes fallan en su esfuerzo por mantener la dieta, y al culminarel tratamiento se gana el peso perdido. Cohen y Farley identificaron que en la mayoría de casos el individuo no es realmente consciente de la cantidad de alimento y calorías que consume. De acuerdo a los estudios analizados por los investigadores las personas a las que se les sirven porciones más grandes simplemente consumen más alimento. A individuos que se les entregó una bolsa de papas fritas de 175gr comieron tres veces más que aquellos que se les proporcionó una bolsa de 25gr. Además se identificó que al comer con las manos las personas comen más incluso si el alimento sabe mal, como se registró en un experimento en un cine al proporcionar palomitas de maíz con sabor desagradable pero en mayor cantidad.  Se debe considerar que la epidemia mundial podría estar ocasionada por un pequeño desequilibrio en el consumo de calorías, y bastaría un exceso diario de solo 100 a 150 kcal, pues de acuerdo a los investigadores “un pequeño desequilibrio calórico mantenido en el tiempo puede producir obesidad” Leer más