De novos alimentos, como águas-vivas, insetos comestíveis e carne produzida a partir de culturas de células, a novas tecnologias como blockchain, inteligência artificial e nanotecnologia, não faltam novas e empolgantes maneiras de alimentar o mundo. No entanto, antes que esses alimentos e tecnologias decolem, é importante analisar os potenciais benefícios e riscos, principalmente quando se trata de segurança.
Um novo relatório publicado pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) analisa os principais fatores globais, como o crescimento econômico, as mudanças no comportamento do consumidor e nos padrões de consumo, o aumento da população e a crise climática, e como eles influenciam segurança alimentar no futuro. Esse tipo de pensamento estratégico visa ajudar os formuladores de políticas a antecipar preocupações futuras de forma preventiva.
“Estamos em um momento em que as inovações tecnológicas e científicas estão revolucionando o setor agroalimentar, inclusive no campo da segurança alimentar. É importante que os países acompanhem esses desenvolvimentos, especialmente em uma área crítica como a segurança alimentar, e que a FAO forneça conselhos proativos sobre a aplicação da ciência e inovação”, disse a Sra. Ismahane Elouafi, Cientista-Chefe da FAO.
O relatório, Thinking about the future of food safety, abrange importantes questões emergentes em alimentos e agricultura, com foco nas implicações de segurança alimentar. Abrange oito grandes categorias de impulsionadores e tendências: mudanças climáticas, novas fontes de alimentos e sistemas de produção, o número crescente de fazendas e jardins em nossas cidades, mudanças no comportamento do consumidor, economia circular, ciência do microbioma, inovação tecnológica e científica e fraude alimentar.
Estas são algumas das conclusões mais interessantes do relatório:
Dados recentes indicam que as mudanças climáticas têm efeitos sérios em diversos contaminantes biológicos e químicos nos alimentos, alterando sua virulência, ocorrência e distribuição. Algumas áreas anteriormente mais frias estão se tornando mais quentes e mais propícias à agricultura, criando novos habitats para pragas agrícolas e espécies de fungos tóxicos. Por exemplo, as aflatoxinas, tradicionalmente consideradas um problema principalmente em partes da áfrica, ficaram estabelecidas no mediterrâneo.
O consumo de algas está se espalhando para além da ásia e prevê-se continuar a crescer, em parte por seu valor nutricional e sustentabilidade (as algas não precisam de fertilizantes para crescer e ajudar a combater a acidificação dos oceanos). Uma potencial fonte de preocupação é sua capacidade de acumular altos níveis de metais pesados, como arsênio, chumbo, cádmio e mercúrio. O interesse em insetos comestíveis também está crescendo em resposta à consciência crescente dos efeitos ambientais da produção de alimentos. Embora podem ser uma boa fonte de proteínas, fibra, ácidos graxos e micronutrientes, como ferro, zinco, manganês e magnésio, podem abrigar contaminantes de alimentos e causar reações alérgicas em algumas pessoas.
O veganismo e o vegetarianismo são cada vez mais populares à medida que as pessoas se preocupam com o bem-estar dos animais e os efeitos da pecuária no meio ambiente. Isso levou ao desenvolvimento de várias alternativas à carne à base de vegetais, e as vendas globais destes produtos devem aumentar.
Alternativas à base de vegetais à carne, e as vendas globais destes produtos devem aumentar.
A profecia de winston churchill – que um dia “nos livremos do absurdo de criar uma frango inteira para comer o peito ou as asas produzindo estas partes separadamente em ambiente adequado” – está se realizando; sabe-se que dúvidas de empresas ao redor do mundo estão fabricando bife, hambúrguer de carne ou nuggets de frango panados com base na cultura de células. Preocupações potenciais incluem o uso de soro de leite animal, que pode introduzir contaminação microbiológica e química.
Uma verdadeira revolução tecnológica está transformando nossos sistemas alimentares, ajudando-nos a produzir mais com menos. Alguns exemplos de etiquetas inteligentes que produzem a vida útil de produtos alimentícios, tecnologia blockchain que garante o rastreamento de alimentos através de supply chains, e impressoras 3d que produzem doces e até texturas “sem carne” » usando ingredientes de origem vegetal. Promover padrões e melhores práticas, acesso a bancos de referência confiáveis e curados, comunicação das lições aprendidas e transparência no compartilhamento de dados entre os stakeholders serão fundamentais para que essas tecnologias sejam acessíveis a todos.
No mundo em rápida mudança de hoje, a previsão é vital. Com este relatório, a FAO pretende ajudar os países e regiões que carecem de recursos suficientes a lançarem os seus próprios programas de previsão.
Coincidindo com a divulgação do relatório, a FAO e a Organização Mundial da Saúde anunciaram que o Dia Mundial da Segurança Alimentar deste ano, a ser comemorado em 7 de junho, terá como tema “Alimentação mais segura, alimentação melhor”. Saúde”.
A FUNIBER promove estudos na área da Saúde e Nutrição, alguns programas como:
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