A pimenta e os níveis de picante
Uma história publicada pelo jornal El País conta que a atriz Silvia Pinal tomava um café da manhã especial preparado com 12 pimentas, acompanhadas de três tequilas. No mundo, há regiões nas que as pessoas costumam comer alimentos muito picantes, mas não todos podem tolerar o picante ao mesmo nível. Ler mais
Opiniões FUNIBER: Isabel Martorell em entrevista sobre toxicologia alimentar
A Dra. Isabel Martorell é coordenadora do Doutorado em Nutrição da FUNIBER e especialista na área de toxicologia alimentar. Martorell tem uma ampla experiência na área da pesquisa em nutrição e ressalta que os alimentos nos oferecem grande quantidade de nutrientes, como ácidos graxos, proteínas, vitaminas e minerais, entretanto, deve-se ter cuidado com a ingestão de alimentos, porque também podem ser portadores de diferentes contaminantes. Ler mais
Uma dieta semelhante ao jejum poderia retardar o envelhecimento
Uma dieta de cinco dias na qual se aplica uma redução calórica semelhante ao jejum (FMD em inglês) poderia proporcionar diversos benefícios para a saúde e ajudar a retardar o envelhecimento. Estas foram as principais conclusões de uma equipe de trabalho, liderada por Valter Longo, professor de Biogerontologia, da Escola de Gerontologia da Universidade do Sul da Califórnia (USC), nos Estados Unidos. Os resultados do estudo foram publicados na revista Cell Metabolism. Ler mais
Saltear verduras com azeite de oliva aumenta sua capacidade antioxidante
Um estudo publicado por pesquisadores da Universidade de Granada (UGR) aponta que as verduras fritas com azeite de oliva extravirgem possuem maior capacidade antioxidante e proporcionam mais compostos fenólicos, conseguindo proteger as pessoas do desenvolvimento de doenças degenerativas, como o câncer ou a diabetes. Os resultados do estudo foram publicados na revista Food Chemistry. Ler mais