Restaurantes preocupam-se em comercializar alimentos com baixas calorias quando proporcionam informação de seus produtos.
Um estudo demonstrou que os restaurantes que oferecem voluntariamente informação sobre as calorias que seus produtos contêm preocupam-se em incluir opções de comida menos calóricas. Os pesquisadores indicaram que ampliar a oferta de alimentos nos restaurantes permitiria às pessoas escolherem alternativas mais saudáveis, sem ter a necessidade de trocar o tipo de alimentação que preferem.
Em 2008, a cidade de Nova Iorque instituiu às cadeias de restaurantes que proporcionem informação sobre a quantidade de calorias de cada prato do cardápio. Em 2012, identificou-se que as redes que ofereciam informação nutricional comercializavam pratos que, em média, continham 260 calorias; em contraste com outros restaurantes, que ao não oferecer maior informação, comercializavam pratos com 399 calorias em média. No ano 2014, as médias mantiveram-se na linha de 263 e 402 calorias respectivamente.
Ao proporcionar informação nutricional, os restaurantes preocuparam-se em oferecer alternativas mais saudáveis para seus clientes. Informou-se que os restaurantes que adotaram a política de informação de calorias introduziram no cardápio de suas lojas quase o dobro de novos produtos em 2013 e um terço de novos artigos em 2014. Os pesquisadores apontaram que esta tendência poderia indicar uma maior demanda de produtos saudáveis por parte dos consumidores.
Julia Wolfson, coautora do estudo e candidata doutoral do Departamento de Políticas e Gestão da Saúde da Bloomberg School of Public Health da Johns Hopkins University, em Baltimore, indicou que considerando que os cidadãos dos Estados Unidos costumam comer com muita frequência em restaurantes, a publicação da quantidade de calorias levaria os negócios a reduzir voluntariamente a quantidade de calorias que oferecem a seu público e poderia obter um impacto direto na redução da obesidade.
Entretanto, outro estudo publicado em 2 de novembro no Health Affairs, concluiu que a publicação de informação de calorias no cardápio teve pouco efeito sobre a quantidade de calorias que as pessoas consomem. São necessários, portanto, mais estudos para chegar a resultados concludentes.
Os estudantes da área de Nutrição da FUNIBER atentam às estratégias de saúde pública que poderiam ajudar a reduzir os níveis de desnutrição e obesidade entre a população.
Fonte: http://fnbr.es/1uz
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