No esforço contínuo para acabar com as mudanças climáticas, o leite de vaca sintético já existe no mercado, embora seu uso não seja generalizado.
A ideia de criar uma alternativa ao leite de vaca é reduzir o impacto da pecuária nos territórios e combater a exploração animal. Agora existe uma forma de produzir leite sem a vaca, usando tanques de fermentação que reproduzem os componentes do leite de vaca tradicional.
Novos estudos mostram que as emissões de metano produzidas pelo gado aumentaram 11% em relação a 2006. O estudo indica que as vacas são responsáveis por 14,5% dos gases de efeito estufa no mundo e que, apesar do que muitos acreditam, a flatulência não é a principal causa desse impacto , mas arrotando.
A produção de leite de vaca sintético, a partir da fermentação de microrganismos, representa uma redução de até 97% nos gases de efeito estufa, 99% menos água e 60% menos uso de energia não renovável.
Estudos recentes mostram que os consumidores querem ajudar o meio ambiente reduzindo o consumo de leite de vaca natural, mas ainda querem desfrutar do mesmo sabor; outros leites não lácteos, como leite de amêndoa, aveia e soja, geralmente têm um sabor drasticamente diferente do leite de vaca comum. Por isso, no caso do leite de vaca e seus derivados, é fundamental o desenvolvimento de tecnologias emergentes que permitam a criação de proteínas lácteas sem nenhum tipo de intervenção animal.
Também em Espanha, a start-up Real Deal Milk, com sede em Barcelona, trabalha há pouco mais de um ano para criar “lácteos verdadeiramente sustentáveis”. Já existem tecnologias bioquímicas que permitem criar as mesmas proteínas do leite de vaca de forma sustentável a partir da fermentação controlada de determinados microrganismos, sem limitar o sabor e as propriedades físicas dos laticínios. Desde o verão passado, nos Estados Unidos já é possível comprar leite sintético em alguns estabelecimentos.
A FUNIBER promove a formação universitária em diversas áreas, como Nutrição, Saúde, Meio Ambiente e Tecnologia. Alguns programas relacionados à tecnologia de alimentos são os seguintes:
Fonte: La leche de vaca sintética, a punto de llegar al mercado
Foto: Todos os direitos reservados