O cultivo de legumes melhoraria a segurança alimentar e nutrição da população.
Creme de grão-de-bico, lentilhas cozidas, tacos com feijões, centenas de sabores e formas de preparar os legumes são conhecidos em todo mundo, mas seu consumo está diminuindo.
Para dar um novo impulso ao cultivo destes grãos secos, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) declarou que 2016 será o Ano Internacional dos Legumes. No próximo ano, será possível ver uma intensa campanha de difusão e atividades para incrementar mundialmente o cultivo e consumo destes grãos. Um aumento no cultivo de legumes reportaria benefícios para a nutrição da população, para o cuidado do Meio Ambiente e para a segurança alimentar.
Grãos nutritivos
Calcula-se que entre 20% e 25% do peso dos legumes corresponde a proteínas. As pessoas podem combinar os legumes com cereais para aumentar a qualidade nutritiva dos alimentos e obter proteínas completas. Grande parte da população da Índia é vegetariana e para eles o consumo de legumes é parte essencial de sua dieta.
Os legumes são ricos em minerais como ferro, magnésio, fósforo e zinco, em vitaminas do grupo B, em fibras e possuem compostos bioativos que permitem combater o câncer, a diabetes e doenças coronárias.
Amigável com o Meio Ambiente
Os pesquisadores indicam que as leguminosas têm a capacidade de fixar no solo entre 72 kg e 350 kg de nitrogênio ao ano. Algumas espécies liberam fósforo no campo de cultivo, reduzindo a necessidade de utilizar fertilizantes; além disso, sabe-se que estes cultivos ajudam a aumentar a matéria orgânica, a biomassa e incrementar a atividade microbiana no chão. Graças a estas características, a semeadura de legumes favorece a rotação de cultivos e o desenvolvimento de uma agricultura sustentável.
Aponta-se que os legumes permitiriam reter maior quantidade de água no chão e ajudariam a reduzir a erosão eólica e hídrica.
Pesquisadores indicaram que algumas espécies podem ser melhoradas e modificadas para crescer em entornos difíceis. Espera-se um aumento da temperatura global que poderia afetar os cultivos de legumes, mas os pesquisadores poderiam trabalhar para modificar certas espécies e conseguir que se desenvolvam em ambientes mais quentes.
Benefícios econômicos
Os legumes são grãos secos, que podem ser armazenados por longos períodos de tempo sem perder suas propriedades nutritivas. Esta característica permitiria o transporte a regiões de difícil acesso, permitindo que pessoas com recursos escassos disponibilizem de alimentos essenciais para obter uma nutrição adequada.
Os agricultores que decidam cultivar legumes poderão conseguir maiores ganhos por sua colheita, pois anualmente destinam-se 11 milhões de toneladas à venda e o preço destes grãos duplica ou triplica o preço dos cereais.
Os estudantes da área Nutrição da FUNIBER pesquisam sobre o consumo de frutas, verduras e legumes para que as pessoas possam manter dietas saudáveis.
Fonte: http://fnbr.es/1yj
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