Nutricionista dá dicas sobre como preparar um croquete saudável e orienta sobre a melhor combinação com outros alimentos
Os croquetes são um alimento muito popular, de rápida preparação e bom sabor. Este prato é geralmente preparado em todos os lares com uma base de pão, ovo e leite, acrescentando alguns ingredientes como verduras, frango, carne ou frutos do mar. Irene Cañadas, nutricionista da Clínica Fernando VII, explica que um croquete cru de 30 gramas pode conter 60 kcal, mas ao fritá-lo pode subir até 100 kcal. Por esta razão, é recomendável considerar algumas sugestões para ingerir croquetes mantendo uma alimentação saudável.
Cañadas aponta que se deve consumir os croquetes como um prato adicional em nossa dieta, com pouca frequência, por exemplo, aos fins de semana, e sempre acompanhado de um prato mais leve, como uma salada. A nutricionista ressalta que os alimentos fritos são altos em gorduras saturadas e podem produzir um aumento de peso nas pessoas ou piorar “os níveis de colesterol, triglicerídeos, excesso de gordura no fígado, etc.”.
Os ingredientes de um croquete podem contribuir com nutrientes a nosso organismo: o leite aporta proteínas, cálcio e vitaminas; a farinha e o pão contêm hidratos de carbono; o ovo proporciona vitaminas A, E e D; as carnes e verduras utilizadas para o recheio proporcionam fibra. O azeite, utilizado ao momento de fritar, é a causa do incremento do conteúdo gorduroso, mas podem-se fritar os croquetes sem afetar demasiadamente as propriedades nutricionais do alimento. O fisiologista Emilio Martínez recomenda utilizar azeite de oliva, mantendo a temperatura correta e evitando que libere muita fumaça.
Cañadas recomenda evitar o consumo de croquetes pré-cozidos, pois contêm aditivos; ademais deve-se considerar que o uso de leite desnatado permite fazer um croquete com menos calorias; utilizar pão e farinhas integrais incorpora mais fibras e vitaminas nos croquetes; e como recomendação final, deve-se colocar o croquete sobre um papel absorvente para retirar o azeite que fica na superfície.
Os estudantes das Especializações e Mestrados da área de Saúde e Nutrição da FUNIBER estudam para elaborar dietas que ajudem às pessoas a alcançar seu peso ideal, manter uma boa saúde e melhorar sua qualidade de vida com uma alimentação correta.
Fotografia Creative Commons: LablascoVegmenu
Fonte: http://fnbr.es/1nf