Una investigación realizada por Susana Bayari determinó que si una empresa aplica los procesos de curado adecuados se logra un “riesgo poco significativo de contraer toxoplasmosis". La efectividad del proceso de curado dependerá del grosor de la pieza curada, pero se calcula que tanto el parásito como sus quistes estarán inactivados tras exponer la pieza de jamón un proceso de 15 minutos a 60°C, mientras que para el proceso de congelación se requiere procesar la pieza 5 días a 25°C para eliminar al parásito. Leer más

Los cambios en la densidad mineral ósea (DMO) en personas que reciben suplementación de calcio  (con y sin vitamina D) no guarda relación  con la reducción de riesgo de fracturas, asegura un equipo de investigadores de Bélgica. De acuerdo a los expertos, el calcio y la vitamina D podrían reducir la tasa de fracturas por un mecanismo distinto al aumento de la densidad mineral ósea. Leer más

El investigador Francesco Sofi del departamento de medicina de la Universidad de Florencia y un equipo de colaboradores realizaron una investigación para determinar el impacto de la dieta mediterránea en la prevención de enfermedades crónicas degenerativas, logrando identificar que el adherirse a este tipo de dieta ofrece protección persistente y significativa contra las enfermedades antes mencionadas. Leer más

Para lograr adelgazar una persona debe dejar de lado los dulces, pero esta es una tarea difícil porque el organismo tiene especial afinidad por ese sabor. La clave para lograr una reducción de peso efectiva consistiría en engañar al organismo para consumir productos que aparentemente contengan azúcar, pero que en realidad sean alimentos no calóricos. Esta será una difícil tarea para los investigadores, ya que un equipo del Monell Chemical Senses Center de Filadelfia, ha descubierto nuevos mecanismos por los que nuestro cuerpo logra identificar los azúcares. Leer más