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Profesora de FUNIBER comparte su opinión respecto al informe emitido por la OMS, sobre el potencial cancerígeno del consumo de carne. La Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió un comunicado en el que se indica que la carne procesada es carcinógena para los humanos (Grupo 1) y el consumo de carne roja se considera como probablemente carcinógeno para los humanos (grupo 2A). La evidencia obtenida tiene mayor fuerza en los casos de cáncer colorrectal, pero también se han encontrado vínculos con el desarrollo de cáncer de páncreas y cáncer de próstata. Leer más

Un estudio identificó que las mujeres que consumían mayor cantidad de carne roja incrementaron su riesgo de padecer cáncer de mama hasta en un 25 por ciento. Adicionalmente se identificó que al reemplazar una porción de carne roja al día por una combinación de pescado, legumbres, frutos secos y aves, permitía reducir el riesgo de cáncer de mama hasta en un 14 por ciento. Algunos investigadores manifestaron no estar de acuerdo con los resultados de este estudio, e indicaron que las personas que comen menos carnes rojas podrían llevar un estilo de vida más saludable y gracias a esa condición podrían reducir el riesgo de contraer cáncer. Leer más

Un estudio realizado entre nueve mil personas con cáncer colorectal y un grupo similar de personas sin cáncer, permitió identificar una interacción significativa entre la variante genética conocida como rs4143094 y el consumo de carne procesada. Los investigadores indicaron que esta variante genética se encuentra en una región del cromosoma que incluye al GATA3, un gen que anteriormente se había vinculado con otras formas de cáncer. Todavía no se ha identificado cómo ciertos alimentos específicos pueden afectar a los genes y generar el cáncer colorrectal, pero los investigadores determinaron que el proceso de digestión de las carnes podría generar ciertas respuestas inflamatorias o del sistema inmunitario que podrían originar el desarrollo de tumores. Leer más