Un estudio ha demostrado que ingerir alimentos ácidos puede elevar el riesgo de padecer diabetes tipo 2. De acuerdo a los especialistas, una mayor carga de ácido en el cuerpo puede resultar en complicaciones de salud, incluyendo una menor sensibilidad a la insulina, lo que puede conducir a desarrollar diabetes tipo 2.
La carne, los huevos y los lácteos, son alimentos que pueden elevar la carga ácida del organismo, por esa razón los investigadores recomiendan un mayor consumo de frutas y verduras para mantener una menor carga ácida.
«Hemos demostrado por primera vez en un estudio prospectivo de gran tamaño que la carga ácida de la dieta se asociaba positivamente con el riesgo de diabetes tipo 2, independientemente de otros factores de riesgo conocidos de la diabetes», indicaron los especialistas a cargo del estudio.
El estudio se realizó analizando la evolución de la salud de más de 66 mil mujeres en Europa, con un seguimiento de 14 años. Durante ese lapso de tiempo casi 1,400 mujeres fueron diagnosticadas con diabetes tipo 2.
Aquellas mujeres que tenían dietas más ricas en alimentos ácidos tenían un 56% más de probabilidades de padecer diabetes, en comparación con las mujeres que consumían menor cantidad de alimentos ácidos, de acuerdo a los datos proporcionados por el estudio publicado en la revista Diabetología.
Se debe apuntar que los investigadores indican que hacen falta más estudios para determinar claramente si los productos animales tienen una relación directa con la presencia de la diabetes.
POr su parte, el Dr. Guy Fagherazzi y la Dra. Francoise Clavel-Chapelon, del Centro de Investigación en Epidemiología y Salud de la Población del INSERM en París, indicaron que «Una dieta rica en proteínas animales podría favorecer la ingesta ácida neta, mientras que la mayoría de frutas y verduras forman precursores alcalinos que neutralizan la acidez». Los investigadores indicaron que la mayoría de frutas, incluso los limones y naranjas, reducen la carga ácida de la dieta una vez que son procesados.
FUENTE: Diabetologia, news release, Nov. 11, 2013
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