Refeitórios escolares que compram alimentos de produtores locais
Na Espanha, pesquisadores analisam o perfil das escolas que optam por comprar alimentos de produtores próximos aos centros, e revelam benefícios e dificuldades Uma das medidas consideradas positivas para conter o aumento do sobrepeso infantil em todo o mundo é a compra de alimentos diretamente dos produtores locais. Na Espanha, pesquisadores da Universidade de Alicante, analisaram se as escolas usam esta medida, em três comunidades do país. Ler mais
Uma nova ferramenta que ajudaria a controlar a validade dos alimentos
Na Espanha, o centro tecnológico AINIA vem desenvolvendo pesquisas para criar uma ferramenta tecnológica capaz de analisar a validade de produtos não perecíveis A tecnologia promete ajudar o setor de alimentação em muitos sentidos. Uma ferramenta de informática poderia ser útil para detectar a qualidade e a validade de alguns alimentos. Alguns, como os alimentos não perecíveis, podem ser guardados em más condições e sofrer certa degradação, e necessita técnica para garantir o controle de qualidade. Ler mais
Potássio ajudaria a diminuir o endurecimento das artérias
Estudo com ratos mostra associação entre carência de potássio e o desenvolvimento da calcificação vascular e o endurecimento das artérias O potássio presente em alimentos como a banana, o abacate e o amendoim poderia ser um aliado contra o risco de endurecimento das artérias. Um estudo desenvolvido por pesquisadores da Universidade de Alabama, nos Estados Unidos, encontrou uma relação entre o potássio dos alimentos e a rigidez aórtica. Ler mais
Dia Mundial da Alimentação: combater a fome e a desnutrição no mundo
No dia 16 de outubro se celebra o Dia Mundial da Alimentação a favor da garantia de dietas nutritivas e segurança alimentar para todos. Como os nutricionistas podem atuar neste sentido? A professora Mercedes Briones, da área de Nutrição da FUNIBER, durante seus estudos de licenciatura no Reino Unido, teve conhecimento de casos de desnutrição na Guatemala, e decidiu morar quatro anos no país fazendo voluntariado num orfanato local. Ao conhecer a realidade das 180 crianças do centro, a nutricionista elaborou um menu escolar com alimentos disponíveis na região, e desenvolveu oficinas sobre a educação nutricional e a higiene alimentaria. Ler mais