Tag: Área de Saúde e Nutrição

Desigualdades sociais e econômicas afetam o sistema digestivo

Desigualdades sociais e econômicas afetam o sistema digestivo

Uma microbiota intestinal e diversificada é de vital importância para o sistema digestivo. No entanto, para muitas pessoas não é fácil obtê-la devido às condições socioeconômicas Um artigo publicado na revista Nature da mão de Christy A. Harrison e Douglas Taren, da Universidad de Arizona, estabelece um quadro para investigar como as desigualdades econômicas e sociais afetam a microbiota das pessoas pobres em países ricos. Ler mais

Tipo de açúcar que pode causar câncer

Tipo de açúcar que pode causar câncer

O açúcar Neu5Gc, presente nas carnes vermelhas, em alguns peixes e nos produtos lácteos, está relacionado com o surgimento de tumores em seres humanos Um estudo realizado pela Universidade de Nevada (Reno EUA), liderado pelo espanhol David Álvarez Ponce, analisou a história evolutiva do gene CMAH, que permite a síntese de um açúcar denominado Neu5Gc. Desta maneira, determina-se quais são aqueles animais que perderam este gene e são mais apropriados para o consumo e para os transplantes de órgãos. Ler mais

Glúten já não será um problema para os celíacos

Glúten já não será um problema para os celíacos

Um grupo de cientistas cria um tipo de trigo apto para celíacos, sem glúten e sem efeitos colaterais para a saúde. O glúten é uma proteína encontrada na semente de muitos cereais (trigo, cevada, centeio, espelta, triticale e aveia). Representa 80% das proteínas do trigo, sendo composta por uma série de prolaminas, gliadina e glutenina, que são as responsáveis por contribuir com elasticidade das massas, mas que são também causadores de patologias como a doença celíaca. Ler mais

A embalagem do futuro

A embalagem do futuro

O desenvolvimento tecnológico no setor alimentar faz que a vida dos alimentos seja prolongada. Agora é estudado para que as vasilhas sirvam de maneira ativa na proteção dos próprios produtos alimentares que contêm. O que você pensaria se existisse uma embalagem que avisasse quando um produto venceu? Parece algo impossível, mas é assim. Um fator muito importante na hora de conservar os alimentos é a vasilha, já que ajuda a proteger a salubridade e a qualidade do alimento. Há um ano, um grupo de cientistas da Argentina e Colômbia informaram sobre o desenvolvimento de um filme transparente fabricado com uma série de produtos biodegradáveis que o tornam comestível, econômico e além disso, atrasa a oxidação do alimento. Ler mais