Desigualdades sociais e econômicas afetam o sistema digestivo
Uma microbiota intestinal e diversificada é de vital importância para o sistema digestivo. No entanto, para muitas pessoas não é fácil obtê-la devido às condições socioeconômicas Um artigo publicado na revista Nature da mão de Christy A. Harrison e Douglas Taren, da Universidad de Arizona, estabelece um quadro para investigar como as desigualdades econômicas e sociais afetam a microbiota das pessoas pobres em países ricos. Ler mais
Tipo de açúcar que pode causar câncer
O açúcar Neu5Gc, presente nas carnes vermelhas, em alguns peixes e nos produtos lácteos, está relacionado com o surgimento de tumores em seres humanos Um estudo realizado pela Universidade de Nevada (Reno EUA), liderado pelo espanhol David Álvarez Ponce, analisou a história evolutiva do gene CMAH, que permite a síntese de um açúcar denominado Neu5Gc. Desta maneira, determina-se quais são aqueles animais que perderam este gene e são mais apropriados para o consumo e para os transplantes de órgãos. Ler mais
Glúten já não será um problema para os celíacos
Um grupo de cientistas cria um tipo de trigo apto para celíacos, sem glúten e sem efeitos colaterais para a saúde. O glúten é uma proteína encontrada na semente de muitos cereais (trigo, cevada, centeio, espelta, triticale e aveia). Representa 80% das proteínas do trigo, sendo composta por uma série de prolaminas, gliadina e glutenina, que são as responsáveis por contribuir com elasticidade das massas, mas que são também causadores de patologias como a doença celíaca. Ler mais
A embalagem do futuro
O desenvolvimento tecnológico no setor alimentar faz que a vida dos alimentos seja prolongada. Agora é estudado para que as vasilhas sirvam de maneira ativa na proteção dos próprios produtos alimentares que contêm. O que você pensaria se existisse uma embalagem que avisasse quando um produto venceu? Parece algo impossível, mas é assim. Um fator muito importante na hora de conservar os alimentos é a vasilha, já que ajuda a proteger a salubridade e a qualidade do alimento. Há um ano, um grupo de cientistas da Argentina e Colômbia informaram sobre o desenvolvimento de um filme transparente fabricado com uma série de produtos biodegradáveis que o tornam comestível, econômico e além disso, atrasa a oxidação do alimento. Ler mais