O desenvolvimento tecnológico no setor alimentar faz que a vida dos alimentos seja prolongada. Agora é estudado para que as vasilhas sirvam de maneira ativa na proteção dos próprios produtos alimentares que contêm.
O que você pensaria se existisse uma embalagem que avisasse quando um produto venceu? Parece algo impossível, mas é assim. Um fator muito importante na hora de conservar os alimentos é a vasilha, já que ajuda a proteger a salubridade e a qualidade do alimento. Há um ano, um grupo de cientistas da Argentina e Colômbia informaram sobre o desenvolvimento de um filme transparente fabricado com uma série de produtos biodegradáveis que o tornam comestível, econômico e além disso, atrasa a oxidação do alimento.
“Estamos trabalhando em outro filme, neste caso transparente, elaborado com extrato de manjericão que proporciona uma propriedade adicional, que é a de atuar como uma vasilha inteligente, que ‘avisa’ que um alimento pode estar em mal estado” revela Luzia Famá, pesquisadora do CONICET no Laboratório do Polímeros e Materiais Compostos (LP&MC), da Faculdade de Ciências Exatas e Naturais da UBA.
Com esta iniciativa busca-se impedir a contaminação microbiológica dos alimentos para, assim, evitar problemas de saúde de quem consome. Uma diminuição da acidez durante a conservação pode favorecer o desenvolvimento de micróbios patogênicos o que provocaria doenças alimentares. Com esta pesquisa descobriu-se que, quando ocorre uma diminuição da acidez o filme com extrato de manjericão muda de cor. Esta mudança na aparência do papel filme revelaria que o alimento pode estar afetado.
A FUNIBER oferece uma grande variedade de programas na Área de Saúde e Nutrição onde são estudados este tipo de iniciativas.
Fonte: Un envase inteligente que ‘avisa’ que un alimento puede estar en mal estado
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