Em um mundo onde o número de pessoas afetadas pela fome tem aumentado lentamente e onde toneladas e toneladas de alimentos são perdidas ou desperdiçadas todos os dias, é essencial reduzir perdas e desperdícios.
Globalmente, cerca de 14% dos alimentos produzidos são perdidos entre a colheita e o varejo. Soma-se a isso o fato de que aproximadamente 17% da produção total de alimentos é desperdiçada (11% nas residências, 5% na restauração e 2% no varejo).
O Dia Internacional de Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos oferece uma oportunidade para convocar ações tanto para o setor público (autoridades nacionais ou locais) quanto para o setor privado (empresas e indivíduos), a fim de estabelecer prioridades e avançar na inovação para reduzir a perda de alimentos e resíduos para restaurar e reconstruir melhor e para alcançar sistemas alimentares resilientes.
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Quando os alimentos são perdidos ou desperdiçados, todos os recursos que foram usados para produzi-los – como água, terra, energia, trabalho e capital – são desperdiçados. Além disso, o descarte de alimentos perdidos ou desperdiçados em aterros gera emissões de gases de efeito estufa (GEE), o que contribui para as mudanças climáticas. A perda e o desperdício de alimentos também podem ter um impacto negativo na segurança alimentar e na disponibilidade de alimentos e contribuir para o aumento dos custos dos alimentos.
Nossos sistemas alimentares não podem ser resilientes se não forem sustentáveis. Daí a necessidade de se concentrar na adoção de abordagens integradas projetadas para redução de perda e desperdício de alimentos.
São necessárias ações em nível global e local para aproveitar ao máximo os alimentos que produzimos. A chave para trazer essa mudança transformacional é a incorporação de tecnologias, soluções inovadoras (incluindo plataformas de comércio eletrônico para marketing e sistemas de processamento de alimentos dobráveis e móveis), novas formas de trabalho e boas práticas para gerenciar a qualidade dos alimentos e reduzir a perda e o desperdício de alimentos.
