A FUNIBER promove projeto de inovação alimentar através do desenvolvimento de um leite de quinoa no Peru
No Peru está sendo realizado um projeto de inovação alimentar para desenvolver um leite de quinoa 100% biodisponível, com atividade antioxidante e nutracêutica através do CITEalimenta, Centro de Inovação e Tecnologia Alimentar criado pela FUNIBER e pela Universidade Científica do Sul (UCSUR).
A quinoa possui porcentagens de fibra maior que a média dos cereais, é uma semente de alto valor nutricional que contém duas potentes substâncias bioativas: a quercetina e o kaempferol, também antioxidantes vegetais com propriedades anticancerígenas, antivirais, anti-inflamatórias e antidepressivas.
Por essas razões e depois de avaliações, foi escolhida a chenopodium quinoa de Santo Tomás, uma província de Chumbivilcas, Cuzco, para ser usada neste projeto, com o objetivo de obter uma nova alternativa de tratamento para combater a desnutrição e fomentar o desenvolvimento sustentável com boas práticas de manufatura e a inclusão de produtores locais.
Depois de um período de pesquisa de dois anos será possível conseguir um leite 100% biodisponível com atividade antioxidante e nutracêutica, elaborado a partir da quinoa. Este projeto conta com o financiamento do Programa Nacional de Innovación Agraria (PNIA) do Ministério de Agricultura do Peru, Banco Mundial e Banco Interamericano de Desenvolvimento. Os parceiros do projeto são CITEalimenta, a Universidade Científica e a Central Agroandina do Peru.
Estão a cargo deste projeto inovador os pesquisadores PhD. Esteban Herrera de CITEalimenta, Msc. Oscar Reátegui e PhD. Danae Liviac da Universidade Científica do Sul. CITEalimenta é um centro de inovação tecnológico que foi criado com o objetivo de oferecer serviços de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (P+D+i) às empresas peruanas, “agregando valor tecnológico assim como estabelecendo vínculos com instituições, centros de pesquisa e outras universidades, para o desenvolvimento de projetos no âmbito científico-tecnológico” acrescenta o Engenheiro Luis Olivera, Diretor da CITEalimenta.
A FUNIBER promove este e outros projetos de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação, aos que podem acessar através do seguinte link: http://fnbr.es/4cv
Mais informação:
Proyecto PNIA-Leche Quinua Biodisponible
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