La industrialización de alimentos ha llevado a una carrera por encontrar un endulzante calórico de bajo costo y alto rendimiento. Hoy los fabricantes de alimentos cuentan con el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa (JMAF o su sigla en inglés HFCS, High Fructose Corn Syrup), un endulzante que ha desplazado el uso de sacarosa. El problema radica en que diversos artículos indican que el JMAF es responsable de alteraciones metabólicas que se observan en los casos de obesidad. Leer más

De acuerdo a Michael Gershon, investigador de la Universidad de Columbia, poseemos una red neuronal que cubre el aparato digestivo y es un sistema tan complejo que los científicos han llamado a este sistema el “segundo cerebro”.  Técnicamente se le conoce como sistema nervioso entérico, y está compuesto por unos 100 millones de neuronas que interactúan con el sistema nervioso central a través del eje cerebrointestinal y mantienen permanente comunicación con el cerebro. Leer más

Entre el 29 de noviembre y el 10 de diciembre se realizará la Conferencia Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático COP16 (http://cc2010.mx/es/), reunión de altos funcionarios en donde se discutirán las estrategias y compromisos a adoptar para lograr revertir los efectos del cambio climático y renovar los compromisos del protocolo de Kyoto que expira en el 2012. Gran parte de las discusiones girarán en torno a la reducción de emisiones por parte de los países industrializados más grandes, y la creación de fondos que ayuden a los países en desarrollo a paliar los efectos de los desastres naturales, además de apoyar la adopción de energías limpias en esos países. Leer más

El modelo de desarrollo norteamericano comienza a ser copiado por otros países del globo. Pero ¿qué pasa cuando el consumismo se establece como el modo de vida de más de mil millones de personas? La población de China representa  poco más de la sexta parte de la población mundial y si el consumo de bienes industrializados y el sueño del auto propio se establecen como ideal de progreso para esta población, se generaría un enorme problema ecológico. De hecho, China está entre los países que aportan la mayor cantidad de contaminantes al planeta y aún es considerado un país con una economía en desarrollo. Entidades internacionales han dado la voz de alerta, pero las autoridades chinas han tildado las críticas de hipócritas y reclaman que el pueblo chino "tiene derecho a la prosperidad". Leer más