A Dra. Isabel Martorell é coordenadora do Doutorado em Nutrição da FUNIBER e especialista na área de toxicologia alimentar. Martorell tem uma ampla experiência na área da pesquisa em nutrição e ressalta que os alimentos nos oferecem grande quantidade de nutrientes, como ácidos graxos, proteínas, vitaminas e minerais, entretanto, deve-se ter cuidado com a ingestão de alimentos, porque também podem ser portadores de diferentes contaminantes. Ler mais

Os franceses consomem, em média, a mesma quantidade de gordura saturada que os finlandeses, no entanto, sua prevalência de morte por doenças coronárias é cinco vezes menor, de acordo com a evidência apresentada por um estudo realizado em 1993. Esta realidade foi batizada como “o paradoxo francês” e levou alguns cientistas a pesquisarem sobre o tema. Ler mais

Um estudo publicado por pesquisadores da Universidade de Granada (UGR) aponta que as verduras fritas com azeite de oliva extravirgem possuem maior capacidade antioxidante e proporcionam mais compostos fenólicos, conseguindo proteger as pessoas do desenvolvimento de doenças degenerativas, como o câncer ou a diabetes. Os resultados do estudo foram publicados na revista Food Chemistry. Ler mais

Um estudo realizado com ratos demonstrou que o consumo de nozes pode desacelerar o crescimento de tumores colorretais. A pesquisa foi realizada pelo Centro Médico Beth Isreal Deaconess, da Harvard Medical School, nos Estados Unidos. De acordo com os pesquisadores, o consumo de nozes produz mudanças benéficas nos genes cancerígenos. Ler mais