Professora da FUNIBER nos fornece técnicas para manter o sabor e os nutrientes dos alimentos ao cozinhar Quando cozinhamos, modificamos o sabor e as propriedades dos nutrientes dos alimentos. Certas técnicas podem ser utilizadas na cozinha nos permitindo conservar a maior quantidade de nutrientes dos ingredientes, ao mesmo tempo que conservamos ou enriquecemos o sabor dos pratos que preparamos. Sofía Guillén, professora da área de Nutrição da FUNIBER, em uma entrevista, nos dá importantes conselhos para cozinhar mantendo todas as vitaminas, minerais ou polifenóis dos alimentos, conservando também o sabor dos ingredientes. Ler mais

Começam hoje as Olimpíadas FUNIBER, um concurso internacional de trabalhos originais criados por alunos e ex-alunos da FUNIBER. O vencedor ganhará uma Tablet e uma bolsa de 80% para estudar algum dos Mestrados patrocinados pela FUNIBER. Entre os dias 5 e 21 de agosto de 2016, as nações do mundo se reúnem no Rio de Janeiro para celebrar o esporte e a competição saudável. A FUNIBER aproveita a ocasião para convocar os alunos e ex-alunos para uma competição internacional de trabalhos originais que ressaltem o conhecimento e a imaginação em torno à realização de um dos eventos esportivos mais notório. Ler mais

Os pacientes com problemas renais que consomem muito sódio têm maior risco de padecer de um ataque cardíaco e ACV Um estudo realizado com pessoas que padeciam de doença renal crônica identificou que aqueles que têm dietas ricas em sal têm probabilidades mais altas de sofrer um ataque cardíaco ou um acidente cerebrovascular (ACV). Ler mais

Cresce mundialmente a demanda por alimentos e bebidas a base de soja. A soja é uma leguminosa que foi amplamente utilizada para produzir alimentos ricos em proteínas vegetais. O segmento de produtos para o público vegetariano está crescendo globalmente, são comercializados nos supermercados desde o tofu até produtos a base de soja. Sergio Enrique Pérez Castanho decidiu apresentar seu trabalho “Estudo monográfico sobre bebidas com alto conteúdo proteico a base de soja” para a titulação do Mestrado Internacional em Nutrição e Dietética proporcionado pela FUNIBER. A seguir, oferecemos um resumo de seu trabalho e um link para ler o documento completo. Ler mais