Para evitar comer entre as refeições e controlar melhor a energia que ingerimos, é importante consumir alimentos ricos em fibras
Pesquisadores da Universidade de Granada (UGR) juntamente com a empresa Puratos estudaram o efeito de um pão enriquecido com fibra solúvel, proteínas e frutas secas que sacia mais do que o pão habitual. Desta forma, é possível evitar lanches entre as refeições e também controlar a ingestão de energia, de modo que você não tenha que comer uma grande quantidade de alimentos para satisfazer o apetite.
O projeto é liderado pelo professor Ángel Gil Hernández e María Dolores Mesa García, ambos do departamento de Bioquímica e Biologia Molecular II da UGR; e Carolina González Antón, dietista nutricionista e doutora pela instituição andaluza, cujo estudo fazia parte de sua tese de doutorado.
“Consumir alimentos ricos em fibras é importante para manter a saciedade, pois assim evita-se beliscadas, portanto, ajuda a controlar melhor a ingestão de energia e posteriormente escolher alimentos mais saudáveis”, explica González Antón.
O estudo gira em torno da análise de como o consumo deste pão enriquecido em fibras e proteínas, com 22% de frutas secas em sua composição (figos, damascos e passas) e uma mistura equilibrada de cereais (trigo, aveia, espelta), sacia o apetite e diminui a sensação de fome em pessoas saudáveis.
Durante o estudo, foram realizados diferentes testes em voluntários saudáveis entre uma faixa de 18 e 29 anos. Todos tinham em comum o café da manhã diário usando pão na dieta. O café da manhã experimental consistia no pãozinho mencionado acima com um copo de água, em relação a um café da manhã de controle composto por 85 gramas de pão de forma, 10 gramas de marmelada e 2 gramas de margarina, além de um copo de água. Os resultados dos níveis de saciedade foram positivos com o consumo do pãozinho, e foram publicados no prestigiado Journal of Nutrition.
Com os mestrados na Área de saúde e nutrição, patrocinados pela FUNIBER, os profissionais adquirem os conhecimentos necessários para a análise de estudos e dietas alimentares.
Fonte: Un pan saludable que sacia sin consumir una gran cantidad
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