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Juliana Cohen, investigadora del departamento de nutrición de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Harvard, manifestó que la opinión de un chef profesional acerca de la comida que se ofrece en las escuelas puede ayudar a mejorar el consumo de frutas y verduras en las cafeterías de los colegios. La especialista resaltó que hacer más sabrosas las comidas con contenido saludable incrementaría el consumo de alimentos que podrían ayudar a frenar la tendencia a la obesidad infantil que se registra en Estados Unidos. Leer más

Ya decía el dicho que la unión hace la fuerza. Pero la unión entre empresas concurrentes es algo improbable. En Suecia, parece que además de ser posible resulta ser también un gran éxito. Es el caso de Lindholmen Science Park que desarrolla proyectos de innovación que reúne a los fabricantes del mismo sector, instituciones académicas y organismos públicos. Actualmente, un proyecto que reúne a los automovilistas, empresas y universidades está desarrollando un sistema de transporte urbano con cero emisión de contaminantes. El sistema se implantará en la ciudad de Gotemburgo. Leer más

La obesidad infantil está creciendo a niveles alarmantes. Una de las medidas recomendadas por los médicos para evitar el incremento de peso en los niños ha sido eliminar la comida basura de la dieta de los menores, pero ¿es la única medida? ¿cómo se puede limitar el consumo de comida basura y alimentos procesados cuando están disponibles en todo lugar?. Los especialistas ahora recomiendan hacer más sabrosos los alimentos saludables que consumen los niños. Al agregar una salsa, grasa, sal o azúcar se puede hacer más apetecibles los alimentos como la brócoli o el plátano, que a veces podrían ser rechazados por los menores. Leer más

Un estudio desarrollado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Massachusetts  identificó que las mujeres que consumen menos frijoles y verduras tienen mayor probabilidad  de contraer diabetes durante el embarazo (diabetes gestacional). El estudio fue publicado recientemente en la revista Preventing Chronic Disease. Leer más