Etiqueta: cancerígenos

Profesora de FUNIBER comparte su opinión respecto al informe emitido por la OMS, sobre el potencial cancerígeno del consumo de carne. La Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió un comunicado en el que se indica que la carne procesada es carcinógena para los humanos (Grupo 1) y el consumo de carne roja se considera como probablemente carcinógeno para los humanos (grupo 2A). La evidencia obtenida tiene mayor fuerza en los casos de cáncer colorrectal, pero también se han encontrado vínculos con el desarrollo de cáncer de páncreas y cáncer de próstata. Leer más

Un estudio identificó que las mujeres que consumían mayor cantidad de carne roja incrementaron su riesgo de padecer cáncer de mama hasta en un 25 por ciento. Adicionalmente se identificó que al reemplazar una porción de carne roja al día por una combinación de pescado, legumbres, frutos secos y aves, permitía reducir el riesgo de cáncer de mama hasta en un 14 por ciento. Algunos investigadores manifestaron no estar de acuerdo con los resultados de este estudio, e indicaron que las personas que comen menos carnes rojas podrían llevar un estilo de vida más saludable y gracias a esa condición podrían reducir el riesgo de contraer cáncer. Leer más

En el año 2005 la utoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) calificó a la acrilamida como un peligro potencial para la salud, tras demostrarse su genotoxicidad y carcinogenicidad en animales. La acrilamida puede aparecer durante el proceso de preparación de alimentos a altas temperaturas (como papas fritas, chips, galletas o café, entre otros). Ahora la Unión Europea (UE) evalúa nuevas normas para regular la cantidad de acrilamida en los alimentos. Leer más