![Incorporando o trigo sarraceno na dieta](https://blogs.funiber.org/pt/wp-content/uploads/2020/11/funiber-trigo-sarraceno-570x350.jpg)
Incorporando o trigo sarraceno na dieta
O trigo-sarraceno, também chamado de trigo-mourisco, é uma planta cujos grãos são comestíveis. Mas para ser consumido, deve-se tirar as cascas através de um processo de moagem. Apesar de levar o nome de trigo, não tem parentesco com o trigo com que nos alimentamos habitualmente. Com o aumento de dietas sem glúten, estes grãos vêm ganhando fama por oferecer alternativas culinárias ao trigo. Por enquanto, o preço alto impede que seja consumido de forma mais extensiva, mas muitos padeiros vêm optando pela farinha de trigo-sarraceno para fazer pães sem glúten. Ler mais
![Massas feitas de sorgo, opção saudável para celíacos](https://blogs.funiber.org/pt/wp-content/uploads/2019/04/funiber-sorgo-massas-570x350.jpg)
Massas feitas de sorgo, opção saudável para celíacos
Uma equipe de pesquisadores espanhóis desenvolveram massas feitas com sorgo, como alternativa mais nutritiva para quem não pode comer alimentos com glúten O sorgo é uma das alternativas para os celíacos. Uma planta bastante cultivada pelo mundo, e presente em diversos países de clima quente. Em zonas rurais de países como Ásia e África, os grãos do sogro é um dos mais importantes alimentos e pode oferecer energia, proteína, vitamina e minerais. Ler mais
![Glúten já não será um problema para os celíacos](https://blogs.funiber.org/pt/wp-content/uploads/2018/01/funiber-gluten-problema-celiacos-570x350.jpg)
Glúten já não será um problema para os celíacos
Um grupo de cientistas cria um tipo de trigo apto para celíacos, sem glúten e sem efeitos colaterais para a saúde. O glúten é uma proteína encontrada na semente de muitos cereais (trigo, cevada, centeio, espelta, triticale e aveia). Representa 80% das proteínas do trigo, sendo composta por uma série de prolaminas, gliadina e glutenina, que são as responsáveis por contribuir com elasticidade das massas, mas que são também causadores de patologias como a doença celíaca. Ler mais
![Pesquisas avançam para a proteção dos celíacos](https://blogs.funiber.org/pt/wp-content/uploads/2017/12/funiber-comprimido-celiaco-570x350.jpg)
Pesquisas avançam para a proteção dos celíacos
Estudos recentes vêm investigando alternativas, como suplementos ou vacina, para que os celíacos possam proteger o corpo frente aos efeitos do glúten O professor Hoon Sunwoo, da Universidade de Alberta, no Canadá, lidera uma pesquisa para desenvolver um suplemento capaz de neutralizar o glúten no estômago. O suplemento está feito com gema de ovo de galinha. Ler mais