Desenvolvem colorante alimentar com propriedades antioxidantes
Pesquisadores da Espanha e de Portugal se unem para desenvolver um tipo de colorante capaz de oferecer nutrientes com características bioativos, antioxidantes e antimicrobianos Muitos dos alimentos industrializados que são consumidos levam colorantes que não oferecem nutrientes para o organismo. Mas pesquisadores da Universidade Complutense de Madri, junto com pesquisadores do Instituto Politécnico de Bragança, desenvolveram um colorante rosa para os sorvetes que podem ser ricos em betacianinas. Ler mais
Os benefícios do consumo de nozes para a saúde
Um estudo mostra que o consumo de nozes pode proteger a saúde cardiovascular e proteger contra o câncer colo-retal, além de melhorar a microbiota intestinal Estudos vêm demonstrando os benefícios do consumo de nozes para a saúde. Um estudo recente, realizado pela Universidade de Illinois, nos Estados Unidos, se soma ao conhecimento sobre os benefícios das nozes e mostra que dietas ricas deste alimento modificam a microbiota do intestino e protegem o coração. Ler mais
Estudo desenvolve técnica que detecta azeite adulterado a partir do DNA
Pesquisadores espanhóis desenham uma técnica que identifica o DNA da oliva nos azeites; método facilitaria o controle da venda de produtos adulterados O azeite de oliva contém altos valores nutricionais. Porém, muitos estabelecimentos usam azeites adulterados, de menor qualidade, o que supõe uma perda econômica para os produtores e para a saúde dos consumidores. Ler mais
Equipe de pesquisadores internacionais estuda genoma da quinoa
Altos valores nutritivos e resistência da planta são atrativos da quinoa como alimento A demanda pela quinoa vem crescendo rapidamente nos últimos anos. O interesse pelos valores nutritivos do grão e a alternativa ao glúten são os principais chamativos desta planta que existe há milhares de anos, mas que só agora despertou a atenção do mundo. Ler mais