Estudo analisa as possibilidades do uso da impressão 3D para a fabricação de alimentos
Você já imaginou comer um alimento preparado por uma impressora 3D? Parece um tanto futurista esta possibilidade, mas centros de pesquisa vêm incentivando a atividades de investigação sobre processos de impressão de alimentos com a nova tecnologia.
Um estudo realizado pelo Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação Científica da Argentina e o Grupo Arcor S.A buscou identificar a matriz tecnológica e descobrir aspectos científicos e comerciais do uso da impressora 3D em alimentos. A conclusão é que o uso desta ferramenta na indústria alimentícia é estimulante porque poderá permitir que cada consumidor elabore de maneira mais personalizada novas texturas e formas, a partir da demanda nutricional de cada pessoa.
O relatório afirma também que o campo de aplicação da impressão 3D nos alimentos poderia ser muito amplo, já que seria útil nas áreas de desenho, decoração, produção em pequena escala, impressão de moldes e protótipos para a nutrição personalizada.
Com o desenvolvimento da tecnologia, será mais fácil criar produtos alimentícios que se adaptem às necessidades de cada um. Porém, o estudo ressalta os desafios que devem ser superados por exemplo, a necessidade de matérias-primas que permitam o uso em processos de fabricação aditiva sem perder o valor nutricional e os aspectos de conservação.
O estudo foi realizado pela Secretaria de Planejamento e Políticas através do Programa Nacional de Vigilância Tecnológica e Inteligência Competitiva (VINTEC) que incentiva, promove e gerencia atividades em empresas e instituições públicas.
A vigilância tecnológica e a inteligência competitiva são ferramentas que permitem reduzir os níveis de risco e complexidade nos processos de inovação, e oferecem uma competitividade saudável nos negócios. Alunos da FUNIBER em Projetos aprendem como gerir atividades e processos de produção, utilizando estas e outras ferramentas.
Para conhecer o estudo (em espanhol): http://fnbr.es/2da
Fonte e foto: http://fnbr.es/2d9