A população de idosos está crescendo rapidamente em todo o mundo. Portanto, é necessário desenvolver novos produtos que atendam as necessidades nutricionais da população de idosos, e para que isso aconteça é necessário identificar as preferências deste segmento da população. O Governo basco desenvolveu o projeto “Sênior: novos produtos de alimentação preventiva para idosos”, e foram desenvolvidos estudos que indicam que a metade dos idosos aceita novos alimentos, sempre e quando os novos alimentos tenham um sabor similar aos tradicionais e que ao mesmo tempo sejam produtos nutritivos.
O projeto, financiado pelo Departamento de Desenvolvimento Econômico e Competitividade do Governo basco, e desenvolvido pela AZTI, reuniu grupos de pessoas entre 40 e 80 anos.
Os idosos foram usualmente considerados consumidores tradicionais, mas a pesquisa realizada pela AZTI demonstra que cada vez mais adultos idosos aceitam novos alimentos.
A AZTI está trabalhando no desenvolvimento de protótipos de alimentos adaptados às necessidades da população de pessoas acima de 65 anos. Os pesquisadores estenderam os estudos para identificar também novos alimentos destinados a pessoas de 40 a 50 anos (segmento conhecido como pré-sênior).
As pessoas idosas manifestaram que necessitam de alimentos que tenham sabores similares aos tradicionais. Para atender esta exigência, a equipe de P+D AZTI – Mugaritz está trabalhando para desenvolver alimentos que proporcionem combinações de aromas, sabores e texturas associados a lembranças prazerosas, relacionando a comida com momentos de felicidade.
De acordo com o estudo da AZTI, as pessoas idosas não se sentem identificadas com os produtos oferecidos para seu segmento, e os alimentos oferecidos nos supermercados não se adequam às necessidades de saúde dos idosos.
O desenvolvimento de alimentos e ingredientes alinhados às necessidades das pessoas idosas será o tema principal do segundo simpósio Growing Young, organizado pela AZTI, evento que será realizado nos dias 26 e 27 de maio de 2015.
http://www.sendasenior.com/La-mitad-de-las-personas-mayores-acepta-de-buen-grado-el-consumo-de-nuevos-alimentos_a3090.html