Mulheres que consomem frituras regularmente antes da gravidez, especialmente quando consomem alimentos fora de casa, podem até duplicar o risco de diabetes gestacional, de acordo com um estudo realizado pelo Instituto Nacional de Saúde Infantil e Desenvolvimento Humano de Rockville, nos Estados Unidos.
Os pesquisadores analisaram os dados de mais de 21 mil gestações de mulheres com um único feto, com idades entre 25 e 44 anos no início do estudo em 1989. O estudo acompanhou as mulheres durante 10 anos, e foram aplicadas pesquisas a cada dois anos para identificar os hábitos alimentares das mulheres. Durante o estudo, foram registrados 847 casos de diabetes gestacional.
Os pesquisadores fizeram comparações dos dados obtidos de todas as participantes e foi identificado que as mulheres que consumiam alimentos fritos entre 1 e 3 vezes por semana tinham um risco 1,13 vezes maior de apresentar diabetes gestacional, enquanto que as mulheres que comiam entre 4 e 6 vezes por semana tinham um risco 1,31 mais elevando de ter a doença. Já as mulheres que consumiam fritura mais de 7 vezes por semana, aumentavam esse risco em até 2,18 vezes.
Os pesquisadores disseram que a associação entre alimentos fritos e diabetes gestacional foi detectada nos alimentos consumidos fora de casa, mas não para as frituras preparadas em casa. Acredita-se que a causa desta tendência se deva ao óleo reutilizado dos restaurantes, aumentando o nível de produtos de glicação avançada (PGA) que resultam da interação de glicose-proteína ou glicose-lipídio. Os PGA estão relacionados com o envelhecimento acelerado, desenvolvimento de resistência à insulina e diabetes, aumentando a possibilidade de causar dano pancreático e hepático.
O processo de fritura transforma os ácidos graxos dos alimentos, que se hidrogenam, produzindo gorduras trans e fazendo com que aumente o conteúdo de agentes oxidantes, sobretudo quando se reutiliza o óleo várias vezes.
O risco de diabetes gestacional aumenta quando as mulheres engravidam depois dos 25 anos, se tiverem antecedentes de diabetes familiar, quando se tem hipertensão arterial, quando ocorre um aborto espontâneo prévio, sobrepeso, obesidade ou caso apresente excesso de líquido amniótico. Influi também o hábito de praticar esportes da mãe e a alimentação, e o consumo de fibras e ácidos graxos poli-insaturados atua como fator protetor.
Foto: