ter, 7 jan 2014
União Europeia pode estabelecer novos limites para o uso de acrilamida em alimentos
Em 2005 a autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) qualificou a acrilamida como um perigo potencial para a saúde, após ser comprovada sua genotoxicidade e carcinogenicidade em animais. A acrilamida pode estar presente no processo de preparo de alimentos a altas temperaturas (como batatas fritas, chips, biscoitos ou café, entre outros). Agora a União Europeia (UE) avalia novas normas para regular a quantidade de acrilamida nos alimentos. Ler mais