O sobrepeso e a obesidade são doenças que estão se estendendo por todo o planeta. O consumo de açúcar é um fator fundamental na evolução destas doenças, e por isso a Organização Mundial da Saúde (OMS) lançou uma nova recomendação na qual sugere limitar o consumo de açúcar considerando um máximo de 5% da ingestão calórica diária, quando a recomendação anterior era de 10%.
Considerando esta nova recomendação as pessoas deveriam consumir diariamente o equivalente a uma colher de sopa de açúcar ou até 25 gramas por dia. Estas recomendações serão apresentadas no novo projeto de diretrizes do organismo regulador.
A dificuldade para a aplicação desta recomendação radica no fato de que o açúcar se encontra “oculto” em muitos alimentos. A OMS destaca que mesmo muitos produtos que não são considerados doces contêm açúcar, como, por exemplo, uma colherada de ketchup, que poderia conter até quatro gramas de açúcar. O caso mais evidente da presença de açúcar em alimentos industrializados pode-se encontrar nos refrescos, onde apenas uma lata deste produto pode conter até 40 gramas de açúcar.
A recomendação da OMS se aplica tanto aos açúcares que se encontram em forma natural nos alimentos, como o mel ou as frutas, quanto aos alimentos adoçados com açúcar de mesa. Deve-se considerar que utilizamos ingredientes que contêm diversos tipos de açúcar para preparar nossos pratos, e que, além disso, os alimentos industrializados costumam incorporar açúcar em milhares de produtos presentes no mercado.
De acordo os dados revelados pela OMS, em 2013 mais de um bilhão de pessoas em todo o mundo sofriam de sobrepeso, e cerca de 300 milhões foram diagnosticadas como obesas.
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