Pesquisadores da Universidade Estatal de Louisiana descobriram que certas bactérias podem comer chocolate preto, fermentando-o e liberando compostos anti-inflamatórios que beneficiam o coração. Identificou-se que micróbios como o Bifidobacterium e as bactérias do ácido lático consomem o chocolate, crescem e o fermentam, produzindo compostos que podem reduzir a inflamação do tecido cardiovascular. Além disso, os pesquisadores descobriram que a ingestão de chocolate preto pode trazer mais benefícios se ele for consumido juntamente com frutas sólidas como a romã ou o açaí.
O estudo foi apresentado em uma reunião anual da Sociedade Americana de Química (American Chemical Society) realizada em março deste ano, em Dallas, mas todos os resultados são considerados preliminares até que a pesquisa seja publicada em uma revista médica revisada por profissionais.
John Finley, líder do estudo e professor do Departamento de Ciências dos Alimentos da LSU, afirmou que, quando o organismo assimila as substâncias produzidas pelas bactérias, reduz-se a inflamação do tecido cardiovascular e o risco de sofrer um acidente vascular cerebral a longo prazo.
Finley indicou que aparentemente este é o primeiro estudo que examina os efeitos do chocolate preto sobre distintos tipos de bactérias.
Fonte: http://fnbr.es/p4
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