Graças a uma pesquisa realizada por uma equipe da Faculdade de Medicina do Centro Médico Mount Sinai, em Miami, foi identificado que, ao proporcionar instruções às famílias de crianças alérgicas sobre como evitar alimentos como leite e ovos na dieta, é possível diminuir significativamente as reações alérgicas das crianças até alcançar uma taxa de quase uma por ano.
Scott Sicherer, professor de Pediatria e chefe do Departamento de Alergia e Imunologia de Mount Sinai, realizou um acompanhamento de três anos com 500 crianças com alergias alimentares. Os familiares foram capacitados para evitar alimentos que pudessem desencadear uma reação nas crianças. O que pôde ser constatado é que 72% dos pacientes relataram alguma reação alérgica, mas, em média, as reações caíram para 1 em cada 17 casos. Menos de um terço dos casos graves informados receberam epinefrina.
As reações alérgicas identificadas durante a pesquisa foram atribuídas a fatores como a falta de supervisão, má interpretação das etiquetas dos alimentos, contaminação cruzada ou algum tipo de erro ao preparar os alimentos. Os familiares das crianças receberam instruções escritas e verbais para evitar certos alimentos e também instruções sobre a epinefrina autoinjetável. Foi observado também que, nos casos de anafilaxia, algumas crianças não receberam a epinefrina porque não estava disponível ou os pais tinham medo de administrá-la e, em alguns casos, os sintomas não foram reconhecidos a tempo.
Quase 11% das crianças já passaram por um evento de anafilaxia, que pode incluir sintomas como inflamação da garganta, asma, enjoos e enfraquecimento.